Mikä on paras Panera -keitto? Ruokaeditori, ravitsemusterapeutti

Jos kysyt keneltä tahansa, mikä on paras Panera -keitto, opit nopeasti, että ihmiset jakautuvat kahteen suureen leiriin: joukkue Parsakaali vs. joukkue Kana- ja villiriisi kerma . Molemmat astiat ovat villin suosittuja ja ovat inspiroineet kaikenlaisia ​​kopioreseptejä, mutta totuus on, että Panera -leipä tarjoaa niin paljon enemmän vaihtoehtoja kuin vain.

Kaipatko jotain lohduttavaa kylmää talvipäivä Haluat poiketa tavanomaisesta tilauksestasi ketjussa-tai etsit terveellistä ravitsemusterapeurin hyväksymää vaihtoehtoa, jonka olen saanut selkänsä. Purewow Food Editor Taryn Pire ja minä olen kirjaimellisesti tehnyt työmme maistaa Paneran kokoonpanoa ja käännyin Marjorie Nolan Cohn MS Rd LDN CEDS -s- ja Berry Streetin kliininen johtaja Virtuaalinen ravitsemusneuvontapalvelu, joka punnita sitä, mitä pidämme ravintolan parhaimpina keittoina.

Tapaa asiantuntijat

• Marjorie Nolan Cohn on Berry Streetin perustajajohtaja, jossa hän on edistänyt virtuaalista ravitsemusneuvontaa Yhdysvalloissa, ja hänellä on taustalla syömishäiriöiden hoidossa ja median edistämisessä. Hän kirjoitti kaksi kirjaa ja tuki kliinisiä innovaatioita Renfrew Centerissä ja Monte Nidossa. Hänellä on maisterin ruoka- ja ravitsemustieteessä Pennsylvanian Indianan yliopistosta.
• Tarynipire on Purewow'n ruokaeditori, jossa hän testaa reseptejä, tarkastelee uusia ruokalistat ravintoloissa ja kattaa kaiken lapsiystävällisistä illallisideoista uusimpiin ruokailmuuksiin. Hänen työnsä on ilmestynyt Food52 Maista keskustelut ja New Jersey Family -lehti ja prior to entering the media industry she worked as a bartender ja barista.
• Candace Davison on Purewow'n toimituksellisen sisällön varapuheenjohtaja, jossa hän valvoo ruokaa ja kodin sisältöä. Hän on julkaissut kaksi keittokirjaa ja osallistunut muihin sekä kehitettyihin resepteihin monille tuotemerkeille ja tiedotusvälineille.

Kuinka sijoitin parhaat keitot Panerassa

Maku -rakenne ja yleinen ravitsemusarvo oli täällä rooli. Ja kyllä ​​maku on subjektiivinen, mutta se on tässä vakava tekijä: kuinka vankka maku on? Onko jokin ainesosa ylivoimainen vai huonompi, sulautuvatko he kaikki samankaltaisuuden mereksi?

Tekstuurin suhteen pidin lajiketta huomauttaen, että kaiken pitäisi olla pureman kokoinen ja hellä, joten et koskaan saavuta sormea ​​suun sisälle ihmettelet, jos vain haihdut hampaan tuskin kiehutettuun sellerivarsiin.

Ravitsemusarvoa varten etsin Nolan Cohn: n yleisiä ohjeita ja suosituksia (valitse alhaisemmasta natriumista välttää transrasvoja ja etsi sekoitus hiilihydraattiproteiineja ja terveellisiä rasvoja). Sitten viittasin kaikki nähdäkseni, millä keittoilla oli korkeimmat arvosanat kaikissa kolmessa luokassa saavuttaakseen tämän sijoituksen. (Niin joo, sain todella nörtti tällä.)

Paneran parhaat keitot sijoittuivat

7. maalaismainen paistettu perunakeitto

Peruna -murentua pekonia ja ruohosipulia bobissa kulhoon, joka on täynnä kermaista Monterey Jack -juustokastiketta, mikä tekee tästä olennaisesti puristettuna ladatun paistetun perunan. Se on dekadentti, mutta myös pieni yksi huomautus verrattuna Paneran muihin tarjouksiin. Lisäksi se ei pisteytys korkealla ravitsemusosastolla, kun otetaan huomioon, että se sisältää korkeaa natriumpitoisuutta (1840 kulhoa kohti-hyvin 500–700 mg: n yläpuolella ateriaa kohti, jota American Heart Association suosittelee) ja kolesterolia annosta kohti (75 mg) ja yksi ainesosa Nolan Cohn sanoo, että sinun tulee välttää* mahdollisimman paljon: trans-rasvat (puoli grammaa kulhokokoista annosta).

*Lisätietoja siitä, mitä Nolan Cohn ehdottaa etsimään (ja välttämistä), kun tilaat keittoa - tai ostamalla joitain ruokakaupasta - katso alla oleva UKK -osio.

6. Kermainen tomaattikeitto

Niin ihana kuin tämä keito on tarkoitettu upottamiseen (onko grillattujen juustojen tai ciabatta -upottajien parempaa pariliitosta?!) Se ei ole niin terveellistä kuin luuletkaan. Kulho sisältää puoli grammaa transrasvoja Paneran ravitsemustiedot ja 1120 mg of sodium.

Se sanoi, että maku on runsas ja keitto itsessään on enemmän täyteaineita kuin tyypillinen tomaatti. Se on paksu hapan ja kirkas antaen suuren vodkan kastike

5. parsakaali cheddar -keitto

Edes parsakaali-välttäminen ei voi vastustaa tätä keittoa. Se on niin kermaista niin cheesy - se on käytännössä fondue naamioitunut keittoksi (mikä tekee siitä täydellisen aluksen leipäkulhoon). Joten vaikka makuosastolla on korkea, se ei ollut yksi Nolan Cohnin parhaista poiminnoista. Yksi kulho keittoa sisältää 2,5 grammaa transrasvaa ja 1560 mg natriumia.

4. Runsas tulipalo chili

Rehellinen kysymys sinulle: Pidätkö chiliä keittoa? Se on listattu keittoihin

3. Kananuudelikeitto

Se on klassikko syystä ja Paneran maut käytännössä kotitekoisia. Nuo paksut munanuudelit! Kanan anteliaat palat! Suu-suussa porkkanat ja selleri! Jopa Nolan Cohn piti sitä kiinteäksi valinnaksi (kun se on trans-rasvatonta-kuten kaikki muut tämän luettelon keitto-määrittelee AHA-natriumsuosituksen, kun tilaat kulhon kokoisen tarjoilukellon 1560 mg).

Miksi Nolan Cohn on tuuletin? Se on liemipohjainen, mikä tekee siitä kevyemmän keiton. Se sisältää myös kanaa, joka on hyödyllinen proteiinilähde, joka auttaa immuunijärjestelmän energiatasoja ja hormoneja, jotka hän selittää.

14. syksyn squash -keitto

Tämä kasvissyöjäystävällinen keitto putoaa pohjimmiltaan kulhoon, jolla on hellävarainen makeus ja suuri rypistyminen Pepitasista, jotka ovat sitä kärsineet. Transrasvoja ei ole, mutta kulho sisältää 1210 mg natriumia. Kuitenkin! On joitain ominaisuuksia, jotka kannattaa kehottaa korvaamaan kaiken suolan hiukan: syksyn squash -keitto on päällä kurpitsansiemeniä, jotka tarjoavat vitamiineja ja mineraaleja, jotka tukevat terveyttämme Nolan Cohnin osakkeita. Se on myös maustettu kanelirosmariinilla kardemummakumin muskottipähkinä ja kurkuma. Nämä yrtit ja mausteet lisäävät makua ilman ylimääräistä natriumia, jolloin ne erottuvat keitosta.

Maku on hieno, mutta jos et ole sosetettujen keittojen fani, saatat jättää haluamaan enemmän. Se on lopulta se, joka lopulta reunasi (hiusten kautta) kärkipaikasta.

1.

Anteeksi joukkueen parsakaali Cheddar, mutta tämä on minun sijoitukseni - ja olen tiukasti Team CWR. Löydät valitettavasti puoli grammaa transrasvoja kulhoon ja 1410 mg natriumia, mutta oi mitä se tarjoaa maun ja tekstuurin. Tässä kermaisessa keitossa on loistava suhde kanan riisiä ja vihanneksia, joilla on riittävästi lajiketta, jotta kitalaki on kiinnittynyt lusikan lopulliseen raapimiseen. Kerma lisää lisärasvaa, joka voi auttaa sinua tuntemaan olosi täydellisemmäksi ateriasi Nolan Cohn -muistiinpanoista. Kaiken kaikkiaan se sijoittui maku- ja tekstuuriluokissa ja sen rasvapitoisuus on alhaisempi kuin jotkut tämän luettelon juustopohjaisista kermaisista keitoista, jotka antavat sille kirjan reunan.

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Mitä jonkun pitäisi etsiä keittoon varmistaakseen, että se on terveellistä?

Etsi keitto hiilihydraattien proteiinilla ja terveellisillä rasvoilla Nolan Cohn sanoo. Monet esivalmistetut/lähikaupat ovat hiilihydraatin raskaita ja niistä puuttuu proteiineja ja hyviä rasvoja-lisää linssejä siipikarjaa tai naudanlihaa proteiinia varten ja tiputa oliivi- tai avokadoöljyssä terveellisen rasvan lisäämiseksi! '

Hän suosittelee myös keiton etsimistä, jotka ovat alhaisemmat natriumissa. Yhden aterian saavuttamiseksi, jonka tavoitteena on noin 500–700 milligrammaa natriumia, on hyvä suuntaviiva, joka pysyisi American Heart Associationin (AHA) mukaan… natriumin alhaisemmat keittot sisältävät yleensä tuoreita yrttejä ja mausteita makuun - ja terveyshyötyihin. Ja kuten saatat epäillä liemipohjaisia ​​keittoja, yleensä kalorisia kuin kermapohjaisia. Raskas kerma tarjoaa ruokavalion rasvaa, mutta se voi lisätä ylimääräisiä kaloreita, jotka voivat johtaa painon huolenaiheisiin, joita hän selittää.

Onko keskeisiä ainesosia vältettäväksi?

Korkeiden natriumpitoisuuksien lisäksi transrasvoja ja hydrattuja öljyjä tulisi välttää Nolan Cohn sanoo. Ne voivat olla varjostavia ravintola-resepteissä tai esivalmistettuissa keittoissa, ja ne on liitetty terveysvaikutuksiin. Jotkut purkitetut keitot käyttävät hydrattuja öljyjä säilyvyyden pidentämiseen, mikä vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuoniterveyteen, kuten lisääntyneeseen LDL (huono kolesteroli) -tasoon sydänsairauksiin ja tulehdukseen.

Haluat myös tarkkailla keinotekoisia säilöntäaineita ja värejä; Nämä lisäaineet voivat aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille, kuten päänsärkylle tai allergisille reaktioille. Ne voivat myös järkyttää suolen terveyttäsi sekoittamalla ruoansulatusjärjestelmäsi hyviä bakteereja. Jos kulutetaan liian usein, nämä ainesosat voivat vahingoittaa pitkäaikaista terveyttäsi.