Urfa Biber on ruokakomero -ainesosa, josta et todennäköisesti ole koskaan kuullut (mutta sen pitäisi ehdottomasti olla käsillä)
Syöt ulkona trendikkäässä uudessa voileipäkaupassa naapurustossasi. Aiot ottaa valtavan pureman kanan voileipästäsi huomatessasi - mitä helvettiä nämä mustat läpimurit ovat? Seesami? Unikon siemenet? Palanut bitit? NOPE NOPE JA NOPE. Tapaa viimeisin maustekaapin kultaseni, joka tarttuu jokaiseen ateriaan: Urfa Biber.
Odota mikä on Urfa Biber?
Urfa Biber, jota kutsutaan myös isot -pippuriksi, on chili -pippuri, joka on kotoisin URFA -kalkkunasta. Biber tarkoittaa pippuria turkkilaisessa. Vaikka sitä käytetään yleisesti Lähi -idän keittämisessä, mauste on vasta alkamassa kuumentua (anteeksi) valtioissa.
Fresh Urfa Peppers näyttää samanlaiselta kuin Poblano tai todella iso punainen paprika. Ne korjataan ja kuivutetaan auringossa (mikä antaa heille sen syvän tumman punertaisen mustan värin), joka on sitten kääritty hikoilemaan yön aikana. Tämä osa on tärkeä: se estää paprikoita kuivumasta ja antaa heille hieman
Miltä se maistuu?
Urfa Biberillä on vain pienin potku huulten pinkling-lämmöstä, mutta se maistuu savuisemmalta ja hedelmälliseltä kuin mausteisesta. Kastissa hikoilu luoteille kyse on jalapeño-tason lämmöstä. Pepperissä on muistiinpanoja tupakka rusinoita ja suklaata. Se on tavallaan monimutkainen ja täysin herkullinen.
Kuinka minun pitäisi kokata sen kanssa?
Jos etsit chilin lämpöä miinus, sanoen habanero urfa biberin silmiinpistävä mauste on uusi paras ystäväsi. Turkissa sitä käytetään kaikentyyppisissä lihakebabeissa (erityisesti lammas), mutta se täydentää myös vihanneksia, kuten paahdettua munakoisoa ja punapippuria. Ja älä unohda Dairy: Urfa lisää ihanan savuisen lämmön lyöntiä jogurtti- ja juustopohjaisiin ruokia. Feta? Sinä betcha. Munat? Jep. Hummus? Luonnollisesti. Joten periaatteessa Urfa Biber menee kaiken kanssa.
Mistä voin ostaa sen?
Jos sinulla ei ole kansainvälistä ruokakauppaa lähellä kuivattua Urfa Biberia on saatavana lähettämään pienten maustehauppiaiden kautta, kuten Maustetalo ja Tynnyri . Amazon kantaa sitä myös. Ja luulit, että sinun olisi mentävä Turkkiin eikö niin?
