Mikä on kuuma potti? Käytimme kiinalaista ruokabloggeria vinkkejä sen tekemiseen kotona

Aivan kuten sushi Pho- ja Korean grilli -kuumapotista on tullut melko kaikkialla Yhdysvalloissa. Ruokailijat ympäri parvia kuumille potin ravintoloille etenkin kylminä kuukausina, jotta he voivat saada perheen ja ystävien kanssa kuplivan herkullisen potin yli. Mutta tahattomat saattavat miettiä, mikä on tarkalleen kuuma potti? Puhuimme Sarah Leungin kanssa yksi neljästä monisesisäisen ruokabloggasta takana Elämän woks Saadaksesi kaiken tämän yhä suositumman yhteisöllisen aterian plus vinkkejä sen tekemiseen kotona.

Mikä on kuuma potti?

Kuumapottia on monia tyyppejä, mutta yleensä se on vuorovaikutteinen ateria, jossa sinulla on potti kiehuvaa [maustettua] liemeä pöydän keskellä, jossa on raa'at lihat merenelävien vihannekset Tofu -tärkkelykset ja muut pienten paloiksi leikattuja ainesosia nopeaan ruoanlaittoon selittää Leung. Pudotat nämä aineosat hauduttavaan ruukkuun kypsennä ja nauttia niistä yleensä upotuskastikkeella.

Ruoka ei liity tiettyyn lomaan, mutta se tarjoillaan useimmiten suurten perheen ja ystävien ryhmien keskuudessa sen yhteisöllisen luonteensa vuoksi. Se on nimetty valmistusmenetelmään keittämisaineiden keittämiseksi keiton liemen hauduttamisessa, mutta voit myös väittää, että kuuma potti on enemmän kokemusta kuin tietty ateria tai menetelmä. Soleil Ho Jännittävä toteaa, että tämä aterian jakamistapa on valtioille uudempi kuin monissa Aasian maissa, joissa sanotaan, että kuuma potti [kapseloi] yhteisöllisen ruokailun etiikan, jonka niin monet länsimaiset ravintolat ovat vasta äskettäin ottaneet.

Palveltuaan lieme asetetaan ryhmän keskelle helppoa pääsyä. Se voidaan pitää lämpimänä induktiopolttimen keittolevyn tai sähköisen kuuman potin päällä, jos keität sitä kotona. (Voit myös valita a Kuuma tölkki joka sisältää yleensä lämmityskelasuton ja kannen, joka on suunniteltu erityisesti kuuman potin keittämiseen. Voit käyttää myös ruuhkia tai matalaa pottia.) Jotkut ruukut on varustettu jakajilla, mikä tarkoittaa, että voit palvella useampaa kuin yhtä liemiä kerrallaan vierekkäin. Haluat myös tarjota vieraillesi runsaasti kulhoja bambu tai puu syömäpuikot ja pienet levyt sekä nimettyjä keittovälineitä (koska kukaan ei halua antaa vierailleen ruokamyrkytyksiä). Sisällytä muutama mini -suodatin tai langan skimmerit keittämien ainesosien kalastamiseen kuumasta potista ja laske ne vaurioiksi.

[Sähköiset kuumat ruukut] on helppo kytkeä ja käyttää niin, että sinä ja perheesi (tai vieraasi - POT -potti tekee loistavan juhlan!) Voit keittää koko aterian pöydän keskellä selittää Leungin. Ne ovat leveämpiä ja matalampia kuin useimmat hitaasti liesi tai Välittömät ruukut tehdä heistä paremman vaihtoehdon yhteisölliselle ruoanlaitolle ja ruokailuun; Kaikkien tulisi pystyä pääsemään taulukon keskellä olevaan kuumaan ruukkuun lisäämään ja poistamaan ainesosia. Heillä on myös helppoja valitsimia, jotta lämmö voidaan säätää ruukkua alas, jos se kiehuu liian voimakkaasti tai ylöspäin, jos olet lisännyt paljon ainesosia ja sinun on palautettava se takaisin kiehuvaan.

Mistä kuuma potti tulee?

Yksinkertainen vastaus on Kiina, mutta siellä on tonni alueellisista lajikkeista, jotka vaihtelevat koko maassa - ja se ei sisällä kaikkia kansakuntia, jotka kehittivät oman kuuman potinsa, kun ruoan vaikutusvalta levisi Aasiaan Aasiaan, kuten Thaimaan Vietnam Korea ja Japani. Mukaan Jännittävä Alkuperäinen kuuma potti oli hevosliha ja lampaanlihan liemessä yksinkertainen ruokalaji, joka syntyi tuhansia vuosia sitten Mongolian valtakunnan luomaa.

Mitä sisältyy kuumaan pottiin?

Kuuma potti on kyse syvästi mausteisesta liemestä, jossa kaikki on kypsennetty (ajattele sitä juuston patana a fondue juhla) mutta laaja valikoima upottavia ainesosia ja kastikkeita on yhtä tärkeä. Paras osa? Se on pohjimmiltaan jälleenmyyjän valinta. Onko sinulla halukkuus mauste rakkauteen merenelävät tai are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.

Liemi

Kuuman potin liemi tyyppi riippuu ryhmäsi mieltymyksistä ja siitä alueesta, jonka mukaan Leung sanoo. Esimerkiksi Sichuanin maakunnassa liemi on täynnä mausteisia chiliä ja sichuan -pippuria. Mongolian tai pohjoisen kiinalaistyylinen kuuma potti on lammaspohjainen. Muita suosittuja makuja ovat kasviperäiset kanaliemit sienipohjaiset liemet ja tomaattipohjaiset liemet. Suosituimpia vaihtoehtoja ovat samea liemi, joka on valmistettu kanan inkivääristä ja goji-marjoista makea- ja haku liemeistä ja kookospähkinän mereneläviä liemeistä -Lla . Jos olet aloittelija tai tarjoillaan nirso väkijoukon tomaattiliemit ovat yleensä lievimmä naudanlihasrasva .

Jos haluat palvella kuumaa pottia häikäisemättä kotitekoista liemiä, emme kerro vieraillesi, jos valitset pikakuvakkeen. Siellä Kuuma potin keittopohja Tulee sisään. Nämä valmiiksi pakatut keittopohjat ovat monenlaisia ​​makuja ja vähentävät kokin työmäärää merkittävästi. Riippumatta niistä ainesosista (jotka voivat vaihdella käyneestä papupasta Sichuan -pippurista kuumiin chilisiin), ne on yksinkertaisesti liuotettava kuumaan veteen liemen luomiseksi. (Ne voidaan myös uusia sekoituspaisteissa ja mausteissa yhdistettynä muihin aromaattisiin ja mausteisiin.)

Ensimmäisen kirjoittajien on pidettävä ruokaturvallisuus mielessä.

Upottaa ainesosia

Vaikka dipperit vaihtelevat sijainnin ja kausiluonteisuuden perusteella, on muutamia esineitä, jotka todennäköisesti näet aina kuumassa potissa, kuten bok choy kiinalaisessa salaatissa tai Napa -kaali -bataatti ja Lotus Root sanoo Leung. Muita kasvissyöjiä voivat kuulua enoki -sieniä, jotka tunnetaan myös nimellä kultaisen neulan sienet erityyppisiä tofu- ja papujen juustohakkoja. Pöydän lihansyöjille hän suosittelee ohuesti viipaloituja lihaa ja kalan katkarapuja ja muita mereneläviä sekä valmistettuja kalan katkarapuja tai sianlihaa. Lopuksi sinulla on tärkkelyspitoisia ainesosia, kuten riisikakkujen nuudelit ja nyytit.

Suosittuja lihaa ovat kylkiluun sianlihan vatsa tai karitsan olkapää. Simokoiden ja äyriäisten mereneläviä voivat sisältää katkarapujen kalmarsimarseiden scallops-simpukoita ja tuoreen kalan hunsseja. Täällä ei myöskään ole rajaa vihanneksia, joten mene villiin sienten kabocha squash -perunoilla ja TBH: lla mitä tahansa kuihtuneita vihreitä tai tuotteita, jotka sinulla on käsillä. Tofu (Mike of Olen ruokablogi on osittainen mini tofu -puffeihin) Kalapallot kaikenlaisia ​​nyytteitä (kuten Jiaozi Wonton tai Shumai) Riisekakkuja (pussitettu viipaloitu laji ovat parhaita) ja nuudelit (ota valinta Udon Lo Mein Ramen tai Shirataki) ovat myös reilua peliä. Elämän woks suosittelee, että kussakin luokassa on kolme tai viisi tuotetta, jotka ovat vihanneksia liha/mereneläviä tärkkelykset ja tofu/papujuusto. TLDR? Ei ole välttämättömiä ainesosia - ainoa välttämätön asia on monimuotoisuus!

Vielä yksi huomautus: Ho neuvoo ainesosien keittämistä a asteittainen nopeus . Riippumatta siitä, kuinka houkuttelevaa on huiputtaa ne kaikki alas, haluat ta (Et halua upottaa jäädytettyä kanaa pelkästään lämpimään liemeen - anna sen kuumentua uudelleen, koska haluat, että kaikki kypsennetään hyvin, hän selittää.) Haluat myös olla tietoinen eri ainesosien ruoanlaittoaikoista; Esimerkiksi kovien juurikasvihannesten ja sienten keittäminen vie kauemmin kuin paperi-ohut lihapalat.

Kastikkeet

Tämä voi tuntua yksinkertaisimmalta komponentilta, mutta Kuuma potin upotuskastikkeet ovat oikeastaan ​​melko monimutkaisia. Ruokasi upottaminen kastikkeeseen raukoilevaksi on teknisesti valinnaista-mutta emme näe miksi et. Jotkut kuumia potin ravintolat tarjoavat hyvin varustetun kastikebaarin, jossa on kymmeniä ruokakomero-niittejä, kuten seesamiöljy ja musta etikka, jotta vieraat voivat sekoittaa omia. Muut suosittu komponentit Sisällytä seesamipasta soijakastike shacha -kastike (alias kiinalainen BBQ -kastike) chiliöljy jauhettu valkosipulin hienonnettu scallions tuoreita yrttejä ja paistettuja salottisipulia. Mutta jos keitit kuumaa astiaa kotona, voit vapaasti sekoittaa suuren erän upotuskastiketta itse tarjoilemaan aterian kanssa.

Etkö ole varma, mistä aloittaa DIY -kastikebaarista? Elämän woks Tauko upottaa kastikkeet seitsemään pääkomponenttiin:

Ydinpohjat: Niiden tärkeimmät valinnat ovat kiinalainen seesamipasta, joka on valmistettu paahdetuista leimattomista seesaminsiemenistä tai maapähkinävoista ja Shacha -kastikkeesta, joka on samanlainen kuin XO -kastike.Mauste kastikkeet: Näitä ovat niittejä, kuten kevyet soijakastike Rice -viinietikka -housiinikastike ja seesamiöljy.Mausteiset ainesosat: Aina suosittu chiliöljy käyttää kruunua täällä, mutta voit myös keväällä Sriracha Chili -valkosipulikastikkeelle tai chili rapeaksi.Tuoreet ainesosat: Jauhettu valkosipuli on ehkä tämän kategorian rakastetuin ainesosa, mutta hienonnettu korianterin scallions ja tuoreet chiles ovat kaikki reilua peliä.Pähkinät ja/tai siemenet: Paahdetut hienonnettujen maapähkinöiden? Mene siihen. Koko paistettuja soijapapuja? Nosh pois. Paahdetut seesaminsiemenet? Kasa em.Erikoisainesosat: Jos näet purjokukkakastiketta Hot Pot -ravintolassa, haluat hyödyntää. Se on valmistettu valkosipulin ruohosipulin valkoisista kukista, jotka on muutettu tahnaksi ja käydään pistävän mausteen luomiseksi. Pricy Umami-eteenpäin XO-kastike ja käymäpapukierret ovat myös vakaita vaihtoehtoja.Mausteet: Valkoinen pippuri on ensisijainen mitat kuuman potin upotuskastikkeen antamiseksi, kun taas Sichuanin pippurivervojauhe tunnetaan allekirjoituspistelystä. Et voi myöskään mennä pieleen ripauksella tavallista vanhaa sokeria tai MSG: tä.

Niin kauan kuin sinulla on pari vaihtoehtoa jokaisessa vieraiden käytettävissä olevassa luokassa, he voivat sekoittaa ja sovittaa heidän sydämensä sisältöön. Upotuskastike on kenties henkilökohtaisin osa kuumaa pottia ja maustettuja ruokailijoita on yleensä omat yhdistelmänsä, jotka luottavat uudestaan ​​ja uudestaan. Jopa miehistö Elämän woks on heidän yksilöllisiä allekirjoitusreseptejä. (Sarah's on paksu rikas ja raskas seesamipastaan ​​sekä chiliöljy -osterikastikevalkosipulin korianteri ja scallions.) Ole antelias sekoittaessasi henkilökohtaista tai yhteisöllistä erää; Loppujen lopuksi voit aina käyttää jäämiä kastikkeeseen Pikapään nuudelit .

Suosikki kuumat potin reseptit

Oletko valmis tekemään kuumaa pottia kotona? Tässä on seitsemän suosikkireseptistämme, joiden avulla voimme eroa liemeistä, jotka upottavat ainesosia ja alkuperämaista.

• Sichuan kuuma potti (Se on hieno mausteisille ruoan ystäville sanoo Leung.)
• Tomaatti kuuma potin keittopohja (Se on erittäin helppo tehdä ja vegaani!)
• Tomaatti kuuma potti naudanlihaa
• Makea ja hapan vietnamilainen kuuma potti
• Kiinalainen kuuma kattila
• Yosenabe (japanilainen kuuma potti)
• Helppo thai curry kuuma potti