Mikä on Dulce de Leche? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää makeasta makeisesta

Purewow -toimittajat valitsevat jokaisen tämän sivun näkyvän esineen ja jotkut kohteet saattavat olla lahjakkaita meille. Lisäksi Purewow voi ansaita korvauksia tytäryhtiöiden linkkien kautta tarinassa. Kaikki hinnat ovat tarkkoja julkaisupäivänä. Voit oppia lisää tytäryhtiöprosessista täältä .

Kertoimet ovat erittäin perehtynyt karamelli sen tarttuvan makean loistoa siitä lähtien jäätelö -lla brownies -lla broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamelli-like confection that hails from Latinalainen Amerikka. Lue kaikki mitä on tiedettävä Dulce de Leche -tapahtumasta sekä joitain suosikkitapamme käyttää sitä kotona (tiedät sen lisäksi, että syöt sen suoraan tölkistä).

Mikä on makea maito?

Dulce de leche kääntää makean maito Espanjaksi on paksu kermainen karamellimainen makea. Sillä on levitettävä konsistenssi, joka on huomattavasti paksumpi kuin tihkuvalmiita karamellikastiketta, joten sitä käytetään usein ruoan kaltaisten ruokien kärjessä tai täyttämisenä churros ja kakut. Sitä löytyy kaikkialta Etelä -Amerikasta ja Karibialta, mutta se on erityisen suosittu Argentiinassa ja Uruguayssa sekä Perussa ja Chilessä, missä sitä kutsutaan Manjariksi tai Manjar Blancolle, mikä tarkoittaa herkkua ja valkoista herkkua. Kolumbiassa sitä kutsutaan arequipeksi.

Tunnetaan myös nimellä karamellisoitu maito ja maitohamki englanniksi Dulce de Leche valmistetaan hitaasti hauduttamalla maito ja sokeri yhdessä ja sekoittaen jatkuvasti, kunnes seoksen ruskeat. Jotkut reseptit sisältävät myös vaniljapapujen siemenet tai vaniljauute samoin kuin ruokasooda, joka nopeuttaa ruoanlaittoa ja estää seosta kääntymästä katkeraa. Koska se lämmittää suurimman osan maidon nesteestä, haihtuu luomalla paksumman konsistenssin. Makea maito karameloi ja syventää väriä Maillard -reaktion seurauksena (eli kemiallinen reaktio, joka luo mausteisen ruskistumisen ruokaan pihvi tai -llaasted marshmallow ).

Koska vanhan koulun menetelmä Dulce de Leche on aikaa vievä rakkauden työvoima, monet kotikokit käyttävät makeutettu tiivistynyt maito pikakuvakkeena (joo samat asiat, jotka tekevät Vietnamilainen jääkahvi niin herkullinen ja kolmen ainesosan ei-churn-jäätelö mahdollista). Se vie edelleen noin kaksi tai kolme tuntia hauduttamista, jotta se muuttaa se Dulce de Leche (tai alle tunnin Voin ) Mutta sinun ei tarvitse sekoittaa sitä, koska se kokkii suoraan tölkkiin upotettuaan veteen.

Vaikuttavin vaihtoehto on Dulce de Maito purkitettu

Kuinka makea maito keksii?

On olemassa erilaisia ​​teorioita. Monet lähteet jäljittävät tämän herkkyyden takaisin 1800-luvun Argentiinaan. Legendan mukaan piika, joka työskenteli poliitikon Juan Manuel de Rosasin kanssa, keittää maitoa ja sokeria ja kutsuttiin pois uunista vain palatakseen jonkin aikaa myöhemmin huomatakseen, että hänen keittämisensä oli vähentynyt paksuksi ruskeaksi leviämiseksi. (Osoittautuu, että ensimmäinen historiallinen viite -lla dulce de leche on rectaid is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid supptaiting evidence in our book.)

Toinen tarina hyvittää Napoleon Bonaparten kokin onnellisella onnettomuudella. Päinvastoin historioitsijan tili Daniel Balmaceda Sanoo, että Dulce de Leche keksittiin jo aikaisemmin 1500-luvun Indonesiassa. Teoria on, että makeinen tiensä Filippiineille ja Espanjan kolonisaattoreille toi sen takaisin Espanjaan ja Amerikkaan.

Muun tyyppiset Dulce de leche

Ensin keskustellaan ero Dulce de Leche -karamelin ja Butterscotchin välillä. Karamelli on puhdasta sokeria (tai sokeria ja vettä) kypsennettynä, kunnes se ruskeaa ja paksunee. Butterscotch on valmistettu samalla tavalla, mutta voista ja ruskeasta sokerista. Dulce de Leche on valmistettu maidosta ja sokerista, mutta sen ruskea väri on seurausta karamellisoidusta meijeristä kuin karamellisoidusta sokerista (vaikka se voidaan tehdä myös kookosmaitolla meijerituotteen sijasta, kuten Puerto Ricossa tehdään).

Siellä on myös dulce de maitokuortettu tai Miguelucho joka on valmistettu juustomaidolla yksittäisten karamellisoitujen juustojen luomiseksi homogeenisen leviämisen sijasta. Se on erityisen suosittu Kuubassa sekä Venezuelassa ja Dominikaanisessa tasavallassa. Vaikka ruokalajin ajatellaan olevan peräisin tarpeesta käyttää pilaantunutta maitoa, monet reseptit vaativat lisäämään jotain happaa tuoreen maitoon (kuten sitruunamehu) katoamaan sitä. Se on usein myös maustettu munalla ja kanelilla ja tarjoillaan rusinoilla.

Cajeta on toisen tyyppinen Dulce de Leche, joka on valmistettu vuohenmaitosta, joka on erityisen yleistä Meksikossa. Sillä on selkeä maallinen melkein ruohoinen maku, mutta sama ulkonäkö ja rakenne kuin lehmän maito Dulce de leche. Meksikossa on myös Dulce de Leche -muotoinen karkki, nimeltään Leche Quemada, joka tarkoittaa poltettua maitoa. Sen tärkeimmät aineosat ovat maitosokeri ja voita jotka on kypsennetty alas, kunnes ne ovat kaltaisia.

Tapoja käyttää Dulce de Leche

Niin kauan kuin pystyt estämään itsesi hengittämästä koko tölkkiä yhdessä istunnossa, on lukemattomia tapoja käyttää tätä dekadenttia makeista. Sen yleisimmät käyttötarkoitukset ovat täyttö tai leviäminen, mutta se voi myös tulla ohuemmaksi ja kastikemaisemmaksi kuumennettaessa.

Perinteiset tapoja käyttää maitoa Dulce Alfajores herkkä argentiinalainen voileipä evästeet ; Piononos A Puerto Rican rullattu sienikakku, joka on täytetty hyytelöllä tai Dulce de Lechellä ja postre chajá -kerroksisella marenki kakkulla Uruguaysta. Dulce de Leche syödään yleensä paahtoleipällä aamiaiseksi myös joissain latinalaisissa maissa. Saatat jopa nähdä sen kruunaavan kunniana maidon liotettujen tres-leches-kakun kanssa, jota jotkut latinalaiset leipomot viittaavat cuatro-lechesiksi.

Jos haluat vain riffiä joitain suosikki leipomotuotteitasi ja heittää aitous myös ikkunasta, joka toimii. Slather It Crepes Cakes Waffles -kiekkojen evästeet ja brownies käyttävät sitä täytteenä churros lisätä nukkeja jhk banaanit tai yogurt tai warm it up -lla drizzle over jäätelö .

Suosikki Dulce de leche -reseptit

Tässä on kahdeksan suosikkireseptejämme, jotka vaativat purkitettua Dulce de Lecheä sekä helppo resepti kotitekoiselle Dulce de Lecelle, joka alkaa säilöttynä makeutetulla tiivistetyllä maitolla:

• Kotitekoinen dulce de maito
• Dulce de Milk Skillet Brownie
• Ruskea sokerikeksit Dulce de Leche
• Vaniljapavun peukaluskeksejä Dulce de Leche
• Banoffee -piirakka hunajakennolla
• Karamellin suklaan kookosjuustokakku
• Ruskea voi karamellin peukalojäljet
• Churro -pirtelöt dulce de maitolla