Chow Mein vs. Lo Mein: Mitä eroa näiden nuudeliruokien välillä on?

Olet mielialassa jotain tylsää ja lohduttava Joten teet beeline -suosikkinta kiinalaisen takeout -paikan. Lo Mein on - vai onko chow mein parempi valinta? Jotkut amerikkalaiset Kiinalainen ruoka Valikot voivat pitää Chow Meinin ja Lo Meinin synonyyminä, mutta ne ovat kaksi erillistä ruokaa, joilla on vaihtelevat keittomenetelmät ja ainesosat.

Täältä saat selville, kuinka suosittua erottaa sivuruoat (tai verkkovirta riippuen siitä, kuinka niitä tarjoillaan) sekä kaikki välttämättömät asiat siitä, kuinka he ovat kypsennettyjä, kuinka ne maistuvat ja enemmän. Lue tämä seuraavalla kerralla, kun kaipaat lautasen suolaista liettettävää nuudelit .

Mitä eroa Chow Meinin ja Lo Meinin välillä on?

- Kiinan historia: käsikirja chow -kaivos Tai chāu-mèn kääntyy paistettuihin nuudeleihin. Kaivoksen Lāo Miàn tarkoittaa sekoitettuja nuudeleita. Molemmat nuudeliruoat ovat alkuperäisiä kiinalaisia ​​ja valmistettu munanuudeleista (plus sekoitettuja vihanneksia ja joskus lihaa tai mereneläviä), mutta niiden yhtäläisyydet pysähtyvät siihen.

Kaivoksen is typically made with fresh nuudelit while chow -kaivos is made with dried. Fresh nuudelit are softer while dried nuudelit are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein nuudelit cook faster due to their higher moisture while dry chow -kaivos nuudelit need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Chow Meinissä ja Lo Meinissä käytettyjen nuudelien tyyppi

Chow Mein ja Lo Mein ovat molemmat valmistettu munanuudeleilla, jotka sisältävät vehnäjauhoja ja munia, kuten italialainen pasta . Lo Mein on parhaiten valmistettu tuoreilla nuudeleilla ja Chow Mein voidaan valmistaa joko tuoreilla tai kuivattuilla nuudeleilla. Nuudelit ovat yleensä noin kahdeksas tuuman paksuista (hiukan paksumpia kuin spagetti) ja niillä on sileä pinta ja hammassarja.

Kastike ja tekstuurierot

Chow Meinin kastike on yleensä kevyempi ja harvempi kuin Lo Meinin paksumpi liukaskastike. Entisen tekstuuri on kuivempi ja rapeampi, joten se saa vain kevyen soija- tai sekoittavan paistinkastiketta sen raikkauden ylläpitämiseksi.

Valmistus- ja keittomenetelmät

Kuinka chow mein on valmistettu:

Ravinnepitoisuus: Chow Mein -nuudelit eivät ole erityisen terveellisiä, mutta ruokalaji voidaan valmistaa sisältämään enemmän proteiineja ja kuitua, jos vihanneksia ja lihaa tai tofua lisätään.Maku: Makea suolainen ja kevyt umami

Chow Mein sekoitetaan wokissa. Ensinnäkin nuudelit on samansuuntainen tai liotettu kuumaan veteen pehmentääkseen hiukan - kuitenkin niitä ei ole täysin kypsennetty tässä vaiheessa. Vaikka Chow Mein tunnetaan allekirjoitusten terävyydestään, se voidaan myös tehdä pehmeämmäksi paistettuna vähemmän aikaa.

Liha (kuten kana sianliha tai naudanliha ) tofu tai katkarapu sekoitetaan sekoitettuna vilkkaassa wokissa yhdessä aromaattisten aineiden, kuten sipuliselleripapujen ja muiden vihannesten, kanssa. PAR-keitetyt nuudelit lisätään wokiin ja paistetaan kevyesti vähän öljyä loppuun. Lopputulos on hiukan pehmeä nuudeliruoka, jossa on rapeat kasvihannekset ja varovasti kastetut proteiinit.

Kuinka Lo Mein on valmistettu:

Ravinnepitoisuus: Kaivoksen nuudelit aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu ftai a mtaie substantial meal. The dish is considered somewhat terveellisempi than chow -kaivos because the nuudelit aren't fried.Maku: Sen makea ja savinen maku on rikkaampi ja huomattavampi, koska nuudelit on päällystetty paksummassa kastikkeessa.

Eri kuin chow mein lo mein -nuudelit kypsennetään erikseen astiassa olevista jäljellä olevista aineosista, jotta ne ovat täysin kypsennettyjä keitettyjen sijasta. Sillä välin vihannekset ja liha tai merenelävät sekoitetaan paistettua, sitten kaikki heitetään kastikkeen kanssa ennen tarjoilua. (Se on toinen ero Chow Meinin ja Lo Meinin välillä: Lo Mein on tylsä ​​ruokalaji, kun taas Chow Mein on kuivempi ja vähemmän nestemäinen-y.) Tulokset ovat pehmeitä ja tyylikkäitä.

Perinteiset vs. amerikkalaiset versiot

On tärkeää huomata, että sekä Chow Mein että Lo Mein on muutettu voimakkaasti länsimaissa. Kun tilaat nämä ruokia amerikkalaisesta kiinalaisesta ravintolasta, ne ovat yleensä erilaisia ​​kuin heidän kiinalainen edeltäjät, koska heidät on muutettu vetoamaan länsimaiseen makuun.

Sekä Chow Meinin että Lo Meinin perinteiset kiinalaiset versiot saattavat olla hillittyjä kastikkeissa ja ainesosissa, kun taas amerikkalaiset kiinalaiset versiot ovat usein voimakkaammin kasveita tai runsaasti ainesosissa. Kiinalainen Lo Mein on yleensä viimeistelty kevyemmällä kastikkeella kuin sen amerikkalainen vastine. Chow Meinin suhteen amerikkalainen versio on yleensä paistettu kovempi ja rapeampi; Riippuen alueesta, jolla se on valmistettu kiinalaisen chow mein, tasapainoisempi pehmeän ja rapean välillä.

Ravitsemusvertailu

Heillä jokaisella on etuja ja haittoja. Lo Mein ei ole paistettu ja sitä tarjoillaan tyypillisesti enemmän vihanneksia, joten se on yleensä alhaisempi kaloreita ja rasvaa. Mutta koska se on anteliaammin kastettu, se voi olla suurempi natriumissa kuin Chow Mein. Se sanoi, että molemmat ruokia voidaan tehdä terveellisempi ja korkeammalla proteiini ja kuitu lisäämällä tofu -vihanneksia merenelävät tai meat.

Mikä on parempi: Lo Mein tai Chow Mein?

Se riippuu henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi. Pidätkö pehmeistä tyylikkäistä lietteistä nuudeleista? Rakastat todennäköisesti Lo Meiniä. Jos olet enemmän rapeasta nuudelista sekoituspaista ja vähemmän kastike, mene Chow Meinille.

Oletko valmis keittämään? Kokeile näitä 5 nuudelireseptiä:

• Chow -kaivos
• Mausteiset Sichuan -sianlihanuudeleet
• Chow -kaivos Ramen Noodles
• Sekoita paistetut nuudelit kimchillä ja sianlihassa

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Onko kiinalainen lo mein terve?

Sitä ei pidetä erityisen ravitsevana, vaikka sen joustava valmistus mahdollistaa vihannesten ja kasvi- tai lihapohjaisten proteiinien lisäämisen, mikä voi tehdä siitä ravitsemuksen kannalta huomattavamman tai arvokkaamman.

Ovatko Lo Mein -nuudelit paksut vai ohut?

Kaivoksen nuudelit are considered thick. This makes them ideal ftai holding sauce.

Mitä ohutta kiinalaista nuudelia kutsutaan?

Chow Mein -nuudelit ovat yksi yleinen kiinalainen nuudeli, jolla on ohuempi muoto. Lasinuudeleita ja vermicelliä tunnetaan myös ohuudesta, mutta niitä käytetään erilaisissa aasialaisissa keittiöissä.

Mitä rapeaa kiinalaista nuudelia kutsutaan?

Chow Mein -nuudelit. Ne ovat ohuita rapeaa rapeaa munanuudelia, joita tarjoillaan yleensä ankkakastikkeella ja kuumalla kiinalaisella sinapilla.