10 sushityyppiä, selitetty

Rakastat sushia, mutta et yleensä harhauta liian kaukana vakiotilauksestasi, koska ... No, et voi tehdä pään tai pyrstöjä paikallisessa valikossa sushi -ravintola . Aloittelijoille 'sushi' tulee japanilaisesta sanasta, joka tarkoittaa ' hapan riisi . ' Japanissa Se on hyvin yksinkertaista ja ei sisällä liian monta hienoja ainesosia kalastaa Mutta länsimaisen tyylin sushilla voi olla lukemattomia lisäyksiä. Älä pelkää: Purewow -kirjailija Emma Singer puhui sushi -asiantuntijoille Brian Chaulle ja Eric Juelle Chau -aika Koko kauha kymmenestä erityyppisestä sushista, jotta voit tilata luottamusta seuraavalla kerralla. Aloittelijoille alkaa nyt.

Tapaa asiantuntijat

• Brian Chau on elintarviketieteilijöiden elintarvikejärjestelmien analyytikko ja Food Podcastin isäntä Chau -aika .
• Eric Jue on tutkimus- ja kehitysruokateknologi, joka on erikoistunut luomaan valikoima elintarvikkeita nuudeleista ja Udonista ravitsemuspalkkeihin.

1. Sashimi

Tyypit sashimi

• Lohi (tähden)
• Tonnikala (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi viitata jhk Raaka meren antimet leikattu ohuiksi viipaleiksi . Se on yksinkertainen ruokalaji, jonka Chau sanoo, että on harhaanjohtava vaikea valmistaa, koska merenelävät on leikattu täydellisesti sen varmistamiseksi, että suuhun on sileä ja purema on suuhun suuhun. Kaikki leikkauksen virhe on havaittavissa kuluttajalle. Kun otetaan huomioon taito, joka tarvitaan sashimin asianmukaiseen valmistukseen, ei pitäisi olla yllättävää, että tämä on suosittu tyyppi sushi -tuntijoiden keskuudessa. Itse asiassa JUE kuvaa Sashimia puristisena tapana kuluttaa mereneläviä lisäämällä, että se houkuttelee myös niitä, jotka etsivät a vähähiilihydraattinen Vaihtoehto riisiä täytetyille rullille.

Parasta tapaa nauttia sellaisesta huippuluokan sushi Jue ja Chau suosittelevat Syöminen yhdellä purralla ilman soijakastiketta jotta meren antimien hienovarainen maku ja tekstuuri ei voi ylittää. Kun pureskellat, anna maun merenelävät Päätä kieli ja suu sanoo Chau. Yritä poimia merenelävien ruokia ominaisia ​​makeutta. Yritä tuntea tekstuuri.

2. Nigiri (nigirizushi)

Tyypit nigiri

• Sea bass (tai)
• Kalmari (IKA)
• Vatsa vatsa (vierailu)

Nigiri koostuu a Käsinpuristettu riisikerros, joka on tyypillisesti yhden kappaleen mereneläviä Ja joskus varustus, kuten lasite tai vähän kalakalvo, joka lisätään täydentämään makuja ja lisäävät maun syvyyttä sushi -kokin näkökulmasta Chau. Vaikka (melkein aina raa'at) meren antimet ovat näyttelyn tähti, viinigary -sushi -riisillä on tärkeä rooli, nimittäin lisäämällä monimutkaisuutta ja tekstuuria yleiseen kokemukseen. Sellaisena yritä olla upottamatta nigiriasi Olen kastike —Kuippaa - ja pyrkii nauttimaan makujen ja tekstuurin yhdistelmästä yhdellä puremalla. Röyhkeä Chuso (keskikokoinen tonnikala) vaalit (rasva tonnikala) Unagi (ankerias) ja muna (Tamago) ovat muutamia merkittäviä suosikkeja Nigiri -tulokkaita kokeilemaan.

3. Pisteet (pisteet)

Makityypit

• Hosomaki (ohut rulla)
• Chumaki (keskikotelo)
• Futomaki (paksu rulla)

Mennään tutumpaan alueeseen. Kun mietit sushia, se on todennäköisesti mieleen tulevaa Maki -rullaa. Tämäntyyppisissä sushissa on a Ulkopuolella oleva Norin arkki (ts. Merilevä), joka on kääritty sushi -riisin ympärille, joka auttaa sisältämään sekä riisiä että sushi -täyttöä keskellä. Et halua lajiketta, jos pysyt maki -rullilla, koska täytteet sisältävät kaiken raa'asta ja keitetystä äyriäisestä kasvissyöjä ja vegaaninen sushi vaihtoehdot. Nämä rullit voivat olla yksinkertaisia ​​(ts. Minimaalisia ainesosia) tai monimutkaisempia - kuten jos ne on päällä paistettuja katkarapuja tai kastikkeita lisättäväksi visuaalista vetovoimaa. Chau ehdottaa makin syömistä sellaisenaan tai upottamalla palat sisään Olen kastike Jos muuta kastike tai lasite ei ole läsnä. Hän huomauttaa myös, että MAKI -rullit, jotka on leikattu kuuteen tai kahdeksaan kappaleeseen, ovat erinomaisia ​​jakamiseen. (Vihje: Tämän avulla voit maistella useampaa kuin yhtä tyyppistä rullaa.)

4. kunnes

Uramaki -tyypit

• Kalifornian rulla
• Sateenkaarirulla
• Philadelphia -rulla

Uramakilla ja Makilla on paljon yhteistä, mutta keskeinen ero näiden kahden välillä on koostumuksessa. Uramaki on Sisäinen rulla, jossa on riisi ulkopuolelta, ja sen jälkeen keskellä . Tämän lisäksi ei ole liikaa, joka erottaa Uramakin Makista - molemmat sushityypit ovat saatavana monenlaisissa täyteaineissa keitetyistä ja raa'ista merenelävistä vihanneksiin ja joskus niihin on ylimääräisiä kelloja ja pilliä päällä. Bottom line: Sekä Maki että Uramaki jakavat otsikon suosituin sushi -osavaltion tyyppi Mikä todennäköisesti johtuu siitä, että heidän valmisteluun tarjoaa kuluttajille (mukaan lukien niille, jotka tuntevat raa'an kalan syömisen) runsaasti vaihtoehtoja.

5. Temaki (Temakizushi)

Temaki -tyypit

• Amberjack (Kanpachi)
• Kampasimpukka (hotaatti)
• Makea katkarapu (amaebi)

Laita syömäpuikot ja tartu pino lautasliinoja, koska Temaki on erityisen hauska sushityyppi, joka on tarkoitettu syömään käsilläsi - Ja kyllä, se on sotkuista. Chau kertoo meille, että nämä Täytetyt merileväkartiot ovat erittäin muokattavissa olevia ja myös erityisen luovia sushityyppejä sekä niiden (monien) ainesosien suhteen, joita löydät sisäpuolelta, että niiden tarjoiluun. Yleensä voit odottaa siistiä kartionmuotoista pakkausta, joka on joko tarjoillaan lautasella tai asetettu kuppiin, joka sisältää yhdistelmän vihanneksia mereneläviä ja kastikkeita. Lopputulos on tyyppinen sushi, joka tarjoaa vaikuttavan valikoiman makuja ja tekstuureja ja jota on tarkoitus nauttia henkilökohtaisesti (ts. Ei jaeta) suurissa kokoontumisissa.

6. Käytä

Gunkanin tyypit

• Lohi roe
• Merisiilit (uni)
• Mausteinen tonnikala

Gunkan tarkoittaa sotavenettä japanilaisena ja juuri sitä tämäntyyppinen sushi muistuttaa. Mitä tämän estetiikan saavutetaan, Jue kertoo meille, että Gunkan, joka on tyyppinen nigiri, koostuu Sushi kääritty pienen riisin ja kärjessä ... [merilevällä] muodostaen esteen Halutun täyttö- ja riisin sisältäminen muodostaen pohjan, johon täyttö lepää. Tämän sushi -tyylin ainutlaatuinen koostumus tekee siitä ihanteellisen pitämään yhdessä hienonnettuja tai löysät mereneläviä, joissa on lohen rivi uni ja mausteinen tonnikala, joka on yleisimpiä lisäyksiä. Gunkan voi olla kulutettu sellaisenaan tai soijakastikkeella . Viimeksi mainitulle Jue suosittelee joko upottamalla kappaleen yhden kulman varovasti suoraan soijakastikkeeseen tai upottamalla inkiväärin pala soijakastikkeeseen ja hiipien kevyesti gunkanin täyttöä.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Tyypit chirashi

• Gomoku (valmistettu keitetyistä aineosista koristeellisia)
• Edomae (valmistettu raa'alla merenelämällä)

Useimmat amerikkalaiset tuntevat enemmän sushi -rullia - pieniä paketteja raa'ita kaloja tai vihanneksia ja riisiä -, mutta chirashizushi on erilainen sushi -tyyli, joka sisältää samat keskeiset ainesosat, mutta dekonstruoidussa esityksessä . Itse asiassa chirashizushi, joka tarkoittaa hajallaan sushia Tämän tyyppistä sushia tarjoillaan yleisesti juhlissa tai suurissa kokoontumisissa, koska se on helppo jakaa ja valmistelu ei ole aivan yhtä huolestuttavaa.

8. Temari (Temarizushi)

Temari -tyypit

• Lohi
• Tonnikala
• Maun

Täällä toinen sushityyppi, joka on vähemmän tunnettu osavaltio, mutta melko suosittu Japanissa. Temari tarkoittaa käsipalloa englanniksi - tarkka kuvaus näistä Pienet pyöreät pallot riisiä ja raakaa kalaa . Aivan kuten Nigiri Temari koostuu käsin puristetusta sushi-riisin sängystä ja erilaisista täyteaineista; Ainoa ero näiden kahden tyylin välillä on, että Temarilla on dainer ja sivempi pallomainen muoto. Usko tai älä tarvitse paljon harjoittelua vetääksesi tämän silmään miellyttävän esityksen. Se sanoi, että lisäysten valitseminen, jotka tuovat erilaisia ​​tekstuureja ja makuja valmiisiin ruokiaan, vaativat luovuutta ja taitoja.

9. INARI (INARIZUSHI)

INARI -tyypit

• Muna (tamago)
• Merileväsalaatti
• Nuudelit

Tämäntyyppinen sushi on hyvin erilainen kuin keskimääräiset maki -rulla -ystäväsi. Inari tai Fox Sushi englanniksi on suosittu piknikruoka, jossa maustettu sushi-riisi on suljettu friteerattujen tofun taskuun (ts. Abura-age), joka on haudattu makeaan liemeen Dashi-soijakastikkeesta ja mirinistä. Vaikka ei teknisesti jälkiruoka -astia INARI on vain hiukan suolainen ja voi varmasti tyydyttää makean hampaan.

10. Hako (Hakozushi)

Hako -tyypit

• Mausteinen tonnikala
• Ankerias (unagi)
• Lohi (tähden)

Tämä silmäänpistävä sushi-tyyppi valmistetaan täyttämällä a neliö- tai suorakulmainen laatikko Kun sushi -riisi on täydentänyt sitä enemmän ainesosia Paina se kaikki alaspäin ja viipaloi se paloiksi. Puristettu sushi nimeltään Oshi Sushi on tyyli, joka on kotoisin Japanin Osakan alueella.

Kalatyypit sushissa

On tonnia meren antimien ainesosista, jotka ovat reilua peliä sushille. Mutta Yhdysvaltain suosituissa vaihtoehdoissa ovat:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Rapu (ääni)
• EL (tuore/unagi tai suolainen vesi/ango)
• Lohi (tähden)
• Kampasimpukka (hotaatti)
• Mustekala (niin)
• Snapper (tai)
• Katkarapu (EBI)
• Tonnikala (yellowfin bigeye bluefin)