Ricotta vs. raejuusto: Mikä ero on?

Ne molemmat löytyvät pyöreistä muovisäiliöistä meijeri käytävä ruokakaupasta ja ne ovat sekä tuoreita että kermaisia, joten kun kyse on Ricotta vs. raejuustosta, mikä on eroa tarkalleen? Lue koko kauha näille kahdelle suosittuja juustoja mukaan lukien kaikki mitä sinun on tiedettävä vaihtamisesta toiselle.

Mikä on ricotta?

Ricotta on eräänlainen lehmänmaitojuusto, joka on valmistettu herasta, joka on maidon nestemäinen osa, joka erotetaan juustojen valmistukseen käytetyistä juustoista. Heraa keitetään sitten, kunnes jäljellä olevat juustot hyytyvät ja se paksuuntuu juustoon. Tuoreiden ricotta -laitteiden yleisesti löydettyjen osavaltioiden tekemiseksi jotkut juustovalmistajat lisäävät heraan lisää maitoa ennen keittämistä sen lisäämiseksi. Joka tapauksessa lopputulos on erittäin pehmeä ja kermainen juusto, jolla on hieno juustomassa ja sileä rakenne. Sen lisäksi, että se on keskeinen osa lasanna Tuore ricotta voidaan lisätä a laaja valikoima reseptejä Saavuttaa kermaisemman valmiin astian. Se löytyy myös pizzan päälle ja se on riittävän lievä käytettäväksi jälkiruokia, kuten juustokakku ja cannoli.

Toisaalta Ricotta Salata alkaa tuoreena ricottana, mutta se on toistuvasti suolattu ja puristetaan kosteuden poistamiseksi ja sitten vanhenee tiukemman tekstuurin ja keskittyneemmän maun saavuttamiseksi. Se ei ole sileä ja levitettävä, kuten tuore ricotta, vaan murenee pikemminkin feta -juustoa, ja sitä on siten yleisesti salaateissa tai sitä käytetään viimeistelymakuvahvistimena astioissa, kuten ruokia, kuten Pasta Alla Norma .

Mikä on raejuusto?

Nurujuusto on myös pehmeä tuore lehmänmaitojuusto - mutta toisin kuin Ricotta -raejuusto on valmistettu juustomassa, ei herasta. Raejuuston valmistamiseksi happama aine lisätään maitoon juuston erottamiseksi herasta; Sitten juustot huuhdellaan maustetulla suolalla ja sekoitetaan raskaan maitotaidon täysmaito- tai kerman kanssa keittoisen juuston tuottamiseksi, jossa on mölkkyiset juustot ja lievästi mauste. Ruettojuusto on saatavana pieninä keskikokoisina ja suurina juustomassa ja se on suosittu matalakalorinen korkea-proteiini-välipala, jota voi nauttia yksinään tai sisällyttää astioihin, kuten munakogat ja perunamuusia rikkaamman lopputuotteen saavuttamiseksi. (Psst: Löydät joitain maukkaita raejuustoreseptejä tässä .)

Ricotta vs. raejuusto: Mikä ero on?

Lopulta ricotta Ja raejuusto ovat hyvin samankaltaisia. Keskeinen ero näiden kahden välillä todellakin tulee kosteuspitoisuuteen ja tekstuuriin: Ricotta on sileä ja levitettävissä erittäin hienoilla (melkein huomaamattomilla) juustoilla, kun taas raejuuston valmistus johtaa keittoiseen ja lumpeen lopputuotteeseen, jolla on korkeampi kosteuspitoisuus.

Voitko korvata ricotta raejuustolla ja päinvastoin?

Vaikka ricotta ja raejuusto ovat hyvin samankaltaisia, tekstuurin ja johdonmukaisuuden eroilla on huomattava vaikutus niiden kulinaarisiin käyttötarkoituksiin. Ricotta voi korvata raejuustot munakokkeissa, jotka ovat perunamuusia ja paljon muuta. Mitä tulee ricotta -raejuustoihin - se voidaan tehdä joissakin resepteissä, kuten lasagna ja tietyt muut paistetut pastaruoat, kuten täytetyt kuoret Mutta valmis ruokalaji on juoksempi; Ja korkeamman kosteuspitoisuuden vuoksi raejuusto ei tee hyvää ricotta -korviketta useimmissa leivotuissa jälkiruoka -resepteissä. Itse asiassa tärkein asia, joka on otettava huomioon päättäessään, toimiiko raejuustovaihto, on se, kuinka ylimääräinen neste vaikuttaa astiaan. Vaikka on syytä huomata, että hyppystään voit yrittää rasittaa ja piiskata raejuustoa sopivan ricotta -korvikkeen saavuttamiseksi. Bottom Line: Kun kyse on Ricotta vs Cuttage -juustosta keittiössä, vain leikkiä ja katso, mikä toimii - mutta ihannetapauksessa vain silloin, kun panokset ovat alhaiset.