Kuinka keittää pihvi vain uunissa

Lopuksi: tämä on kesän naulaat grillattu moitteettomasti kokenut pihvi . Ruokijoita sinulle, mutta entä kun sää muuttuu taas kylmäksi ja kaipaat keskiharjaa-fileeä? Älä pelotella. Osoittautuu, että sinun ei tarvitse käyttää grilliä tai liesi tässä asiassa - vetääksesi sitä pois. Näin keittää pihvi Vain uunissa. (Lupaan, että se on helpompaa kuin luulet.)

Miksi kokki pihvi uunissa?

Uunin keittäminen pihvi antaa lihan keittää tasaisesti kaikilla puolilla toisen puolen sijasta kerrallaan. Voit hallita uunin lämpötilaa tehokkaammin ja tarkemmin kuin liesi tai grilli. Monissa uuneissa on myös broileri, joka voi auttaa sinua saamaan rapean karamellisoidun ulkopinnan, jota kaipaat.

Kuinka kauan pihvin keittäminen uunissa kestää?

Se riippuu pihvin koosta ja leikkauksesta ja uunin lämpötilasta. Yleisesti ottaen se voi viedä viidestä 30 minuuttiin.

Mitä tarvitset

Tässä on perusteet, jotka sinun on keitettävä tappajan naudanlihan leikkaus uunissa tai broilerin alla:

• Sting (Ihannetapauksessa valurauta) paksulle pihville tai leivinlevylle ohuemmille leikkauksille
• Öljy tai voi
• Kosher -suola ja vasta säröillä mustapippuri
• Lihalämpömittari

Jos sinulla ei ole a lihalämpömittari Et ole yksin. Ennen kuin leikkaat pihvin ennenaikaisesti tarkistaaksesi sen doneness ja menetät maukkaita mehujaan (älä tee niin!) Harkitse näitä vaihtoehtoja. Voit katsella kellon (monet kuten Omaha -pihvejen käyttäminen ' keittokaaviot jotka hajottavat keittoajat pihvipaksun keittomenetelmällä ja halutulla donenssilla) tai luottavat ikääntyneeseen kosketuskokeeseen.

Tähän sisältyy käden käyttäminen tarkistamaan, kuinka keitetyt pihvin läpi on. Harvinainen pihvi tuntuu hellästi pehmeältä ja hieman squishyltä, kun ne painetaan etusormesi kanssa. Keskikokoinen pihvi tuntuu lujalta, mutta joustavalta ja antaa vähän sormen alla. Kun pihvi on hyvin tehty, se tuntuu täysin lujalta.

Edelleen hämmentynyt? Käytä peukalon alla olevaa lihavaa aluetta toisella kädellä mittarina doneness. Tapa, jolla lihava alue tuntuu kämmenesi avoimessa ja rentoutuessa, on verrattavissa harvinaisen pihvin tunteeseen. Tuo peukalo ja etusormi yhteen ja se, että kätesi lihaa L-osa tulee hiukan tiukemmaksi-se on millainen keskiharjan pihvi. Kosketa keskisormeasi ja peukaloa yhdessä keskipitkän pihvin tunteen vuoksi. Testaa rengas sormellasi ja peukaloasi keskipitkällä ja vaaleanpunaisella hyvin tehtyyn. (Tämä blogiviesti tarjoaa a Valokuvan jakautuminen siitä, mitä tarkoitan .) Kätevä?

Kuinka erilaiset pihvin leikkaukset vaikuttavat keitto -aikaan?

Paksummat pihvit ja luupihvit vievät kauemmin kuin ohuet luutonta pihvejä. Myös tarjousleikkaukset (kuten sisäfilee ja filee) vaativat vähemmän ruoanlaittoa, koska ne kuivuvat helpommin. Okapelarinnasta tai vatsasta kovemmissa leikkauksissa on enemmän sidekudoksia ja kollageenia, joten niiden keittäminen ja hellystys vie kauemmin.

Kuinka keittää ohut pihvi vain uunissa

Kun kyse on ohuista lihapaloista, kuten hame tai kylkipihvi, broileri on paras veto. Koska se tulee niin kuuma ohuita pihvejä, ei tarvitse edes tarkoituksella varustettavaa kehittääkseen molemmin puolin rapeaa charia. Se vie myös muutaman minuutin; Jos pidät pihvistäsi harvinaisesta, keitit käytännössä vain pihvin ulkopuolelta, jotta sisäpuolella on nopeasti harmaa ja chewy sisäpuolelta. Tässä on mitä tehdä:

Vaihe 1: Kuumenna broileri

Kun esilämmitys vie pihvin ulos jääkaapista ja anna sen tulla huoneenlämpötilaan 30–45 minuutin ajan. Tämä auttaa pihvi kokkia tasaisesti myöhemmin.

Vaihe 2: Kausi pihvi

Asettaa pihvi päälle

Vaihe 3: Aseta pihvi uuniin

Kun broileri on kuuma pannu broilerin alle mahdollisimman lähellä lämmityselementtiä tai ei vielä neljä tuumaa sen alapuolella. Noin 5–6 minuutin kuluttua käännä pihvi ja anna sen jatkaa keittämistä.

Vaihe 4: Poista pihvi uunista

Paras aika pihvin poistamiseen on, kun se on noin viisi astetta pienempi kuin haluamasi donenessin sisälämpötila: 120 ° - 130 ° F harvinaisten 140 ° - 150 ° F keskipitkällä tai 160 ° - 170 ° F Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, poista pihvi 3 tai 4 minuutin kuluttua, jos pidät siitä harvinaisesta tai 5 minuutista, jos haluat keskipitkän. Voit myös nojata kosketuskokeeseen hyppysessä.

Vaihe 5: Lepää pihvi

Aseta pihvi leikkuulautalevylle tai tarjoilulautaselle. Anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua tai viipalointia viljaa vasten. Sen leikkaaminen liian aikaisin johtaa pureskeltavan kovaan lihaan. Antaa sen istua antaa mehujensa jakaa uudelleen supermakuisen pihvin tekemisen.

Kuinka keittää paksu pihvi vain uunissa

Mielestäni tulee päiväyötä lakien tai minkä tahansa mielikuvituksen vierailu päivälliset Paksut leikkaukset ovat helpoin tapa näyttää oikealta gourmandilta vieraiden edessä. Ajattele Ribeye Porterhouse Filet Mignonia ja vastaavia. Koska käytät todennäköisesti vähän enemmän näihin leikkauksiin ruokakauppa Haluat varmistaa, ettet ylikypsennä kaikkia niitä ylimääräisiä dollareita.

Vaihe 1: Kuumenna uuni 400 ° F: seen

Kun esilämmitys vie pihvin ulos jääkaapista ja anna sen tulla huoneenlämpötilaan 30–45 minuutin ajan. Tämä auttaa sitä keittämään tasaisesti.

Vaihe 2: Kuumenna paistinpankki

Aseta paistinpannu, jonka kanssa aiot kokata uuniin, kun se esilämmitetään, jotta se kuumenee. Tämä on avain saamaan mukava kuorma haara paksun pihvin molemmille puolille tarvitsematta kytkeä liesi päälle.

Vaihe 3: Kausi pihvi

Tee se kuivaksi ensin. Yksinkertaisin yhdistelmä on oliiviöljysuola ja pippuri, mutta lisää rohkeasti lisää yrttejä ja mausteita.

Vaihe 4: Pihvi sear

Kun uuni on lämmitetty ja pihvi on huoneenlämpötilassa, on aika hakata. Poista paistinpannu varovasti uunista ja lisää pihvi siihen. Anna sen harhauttaa, kunnes pohja on tumma ja hiiltynyt noin 2-3 minuuttia.

Vaihe 5: Käännä pihvi

Käännä pihvi toiselle puolelle. Palauta paistinpannu uuniin. Voit vapaasti ylittää pihvi pat tai kaksi voita.

Vaihe 6: Poista pihvi uunista

Paras aika pihvin poistamiseen on, kun se on noin viisi astetta pienempi kuin haluamasi donenessin sisälämpötila: 120 ° -130 ° F harvinaisten 140 ° -150 ° F: n kohdalla keskipitkällä tai 160 ° -170 ° F hyvin tehtyyn (jos vaadit). Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, poista se 9–11 minuutin kuluttua, jos pidät pihvi harvinaisesta 13-16 minuutin ajan keskipitkästä tai 20–24 minuutista, kun olet, olettaen, että pihvi on 1,5 tuumaa paksu. Se vie muutama minuutti pidempi, jos pihvi on paksumpi (katso tämä huijauslehti apua). Voit käyttää myös edellä mainittua kosketustestiä.

Vaihe 7: Lepää pihvi

Aseta pihvi leikkuulautalevylle tai tarjoilulautaselle. Anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua tai viipalointia viljaa vasten, jotta se ei ole liian pureskelu tai kova. Antaa sen istua antaa mehujensa jakaa uudelleen supermakuisen pihvin tekemisen.

HUOMAUTUS: Jos keitetään pihvi 1 ½ - 2 tuumaa paksu tai rasvapihvi, kuten ribeye tai wagyu -naudanliha käänteisellä menetelmä toimii parhaiten. Koska se nostaa lihan lämpötilan hitaasti paistamalla sitä uunissa ennen kuin searing, sinulla on täydellinen hallinta lihan lämpötilassa ja lonkeroissa. Pan-s. Viimeistely luo drool-arvoisen hiiltyneen kuoren käynnistykseen.

Kuinka keitit pihvin uunissa ilman paistinpannua?

Leivinlevyllä tai leivontaastiassa. Tämä menetelmä toimii parhaiten ohuille leikkauksille. Olettaen, että käytät riittävän pientä leikkausta, voit helposti poputtaa arkin pannun broilerin alle ja keittää sitä noin 5 minuuttia sivua kohti keskipitkän harvinaisen.

Oletko valmis keittämään? Tässä on 7 pihvireseptiä valmistamaan uunissa grillillä ja sen ulkopuolella:

• 15 minuutin paistinpannupippipihvi
• Grillattu kylkipihvi sitruuna-Herb-kastikkeella
• Sventtipihvi parsalla ja perunoilla
• Pihvivartaat chimichurri -kastikkeella
• Keto -pihvi ja sininen juustosalaatti yhdelle
• Kylkipihvitacot kurkku salsalla
• Yhden pannupihvi punajuurilla ja rapealla lehtikalilla