5 korviketta tämän takaavan tähden leipurin tilan lyhentämiseksi

Joten sinulla on ylimääräistä aikaa käsissäsi ja mikä olisi parempi tapa viettää se kuin leipomalla jotain herkullista? Kun selaat keittokirjan, löydät kuvan kävely Joten suuvesien voit melkein maistaa tyydytyksen edessä. Mutta kun skannaat reseptiä, huomaat, että puuttuu keskeinen aineosa ... lyhentäminen . Älä keskeytä operaatiota vielä, koska voit itse asiassa päästä läpi ilman tavaroita. Meillä on parhaat korvikkeet lyhentämään plus kaikki mitä sinun on tiedettävä siitä, kuinka käyttää heitä.

Mutta ensin mikä lyhentää?

Kuten osoittautuu, lyhentäminen on paljon laajempi termi kuin useimmat ihmiset ymmärtävät-se on oikeastaan ​​vain kaikenlaista sanaa, jota käytetään kuvaamaan minkä tahansa tyyppisiä rasvoja, jotka ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa. Mutta olemme niin tottuneet ajattelemaan sitä Criscolle viehättävänä nimenä (ts. Massatuotannon vihannesten lyhenemistä), että se voi yhtä hyvin olla vain toimiva määritelmä. Teknisen teknisyyden asettaminen syrjään, kun näet vähentymisen vihannesten lyhentyessä, on yleensä sitä, mitä vaaditaan. Mikä asettaa

Lyhennys saa nimensä sen vaikutuksesta taikinaan. Ystävämme mukaan Bob's Red Mill Rasva estää gluteenia muodostamasta suuria kaasukuplia, jotka johtavat turvonneeseen ja hölynpölyyn, joka leipottiin siten 'lyhentäen' lopputuotetta. Toisin sanoen tavarat ovat vastuussa hiutaleista piirakkakuorista ja rapeaista evästeistä. Kääntöpuolella sinua on vaikea löytää lyhenemistä esimerkiksi pizza taikina-reseptin ainesosaluettelosta, koska tätä pidetään ”pitkänä” taikinana, joka voi venyttää ja rullaa. Takeaway? Kaikki huoneenlämpötilassa olevat rasvat voivat tehdä työn - mutta vihannesten lyhentyminen vie kakun (pun tarkoitettu), koska se on kaikki rasva.

Vielä yksi asia tietää vihannesten lyhentymisestä: sillä on huono edustaja ravitsemusterapeutien keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että se sisälsi alun perin transrasvoja hydrausprosessin sivutuotteen, jota tarvitaan kasviöljyjen morfisäämiseksi kiinteän asunnon lämpötilan tuotteeseen. Ja monien transrasvojen kuluttaminen lisää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä sanoo American Heart Association . Nykyään monet yritykset ovat muokanneet tuotteitaan transrasvojen poistamiseksi lyhenemisestä, mutta se on silti erittäin jalostettu ainesosa, jota monet terveysasiantuntijat varovaiset.

Nyt kun tiedät, mikä lyhentyminen on, on aika löytää joitain nerokahastoja keittiöstäsi. Tässä on viisi suurta korviketta lyhentymiselle, jotka säästävät päivä at.

Kello 1

Renderoitu sianlihan rasva (alias sianliha) on kirjoittanut tohtori, koska . (Vaikka NPR: n suola Huomautuksia, että vaikka laari on sinulle parempi kuin osittain hydratut kasviöljyt, kuten Crisco, se ei silti ole niin terveellistä kuin sanoen oliiviöljy.) Voit vaihtaa laardin vihannesten lyhentymiseen 1: 1 -suhteessa leipomisessa ja sen korkean savupisteen ja alhaisen vesipitoisuuden ansiosta, jota voit jopa käyttää sitä syvällä paistamiseen. HUOMAUTUS: Pakattu laardi on joskus hydrattu, jolloin siinä on transrasvoja, mutta puhdasta laartoa voi ostaa erikoisliikkeistä ja paikallisista teurastajista.

2. voita

Voi on yleisin korvike vihannesten lyhentymiselle ja mukavuus on vaikea voittaa siitä lähtien hieman Vähemmän 'lyhennetty' leipoa. Jos löydät tämän ongelmallisen Ghee.

3. kookosöljy

Muutaman vuoden sitten kookosöljy -villitys on saattanut kapenevan, mutta tämä trooppinen

4. margariini

Tätä voin lyöntiä voidaan käyttää vihannesten lyhentymisen sijasta 1: 1: n suhteen-niin jos sinulla on käsillä olevaa teeskentelyä, että et voi uskoa, että se ei ole voita, ja aloita leipominen. Margariinilla ei tietenkään ole samaa herkullista makua kuin oikealla voilla ja se on erittäin jalostettu (siksi Monet ravitsemusterapeutit eivät suosittele sitä ) - mutta kun on kyse leipottujen herkkujen luomisesta halutulla tekstuurilla, se tekee hienosti.

5. pekonirasva

Bacon-rasva on eräänlainen laari, ja jos aloitat tiputusten keräämisen sunnuntain aamiaisesta, et löydä pulaa tavoista käyttää tätä rikasta ainesosaa, mukaan lukien tasa-arvoinen korvikkeena lyhentymiseen. Se sanoi, että nuo suolaiset hyvyyden nauhat ovat usein parannettuja savustettuja tai molemmat niiden erottuvat maut saattavat tehdä hienovaraisen ulkonäön lopputuotteessa ... joten valitse tämä korvike vain ruokia, jotka pystyvät käsittelemään pekonia. Keksit ketään?