35 sieluruoan reseptiä, jotka eteläiset vannovat (ja pohjoisten on kokeiltava)

Saatat tuntea Jocelyn Delk Adamsin ruokabloggaaja ja palkitun kirjoittaja Grandbaby -kakut: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories hänen upeaan jälkiruoat . Osoittautuu, että Baker Extraordinairessa on a tonni suolainen perinteinen Eteläiset reseptit myös hihassaan myös mukavuus Ruokamatkat kuten paistettu makaroni ja juusto Eteläinen maissileipä ja sokeroidut bataatit . Pyysimme häneltä hänen tärkeimpiä sieluruoka-reseptejä, sitten yhdistivät muutaman oman suosikkin, jotka istuvat tiukasti keittämisluetteloomme.

Mitä pidetään sieluruoka?

Termi 'Soul Food' sai suosion vuonna 1964, kun sanomalehti kertoi 'mustan ylpeyden' noususta Britannica . Vaikka sieluruoan juuret olivat kulttuurisia elpymisessä 1990 -luvun ajan, juontaa juurensa useita vuosisatoja. Se syntyi 1800 -luvulta etelään maaseudulla orjuutettujen ihmisten vapautumisen jälkeen.

Emancipaation jälkeen aiemmin orjuutetut kokit laajenivat heidän keittotekniikoihinsa. Nyt helpommin pääsy laajempaan ainesosiin he pystyivät kehittämään keittiön, joka yhdisti heidän afrikkalaisen perintönsä makuja enemmän amerikkalaisia ​​elementtejä. Mustasilmäiset herneet jamssit ja kollardin vihreät ovat muutamia sielunruoan niittejä Oxfordin afrikkalaisamerikkalaisen tutkimuksen keskus (OAASC). Vaikka monet pääruoat sisältävät lihakasvipohjaisia ​​sieluruokaravintoloita, ovat nykyään nousussa.

'Sieluruokaa [1990-luvun] herättämisen yhteydessä käytettiin vahvistamaan sellaisia ​​teemoja kuin tarve rakentaa ja ylläpitää vahvoja mustia perheitä mustia taloudellisia instituutioita ja ylpeyttä asioista, jotka afrikkalais-amerikkalainen Charles L. Lumpkins kirjoittaa OAASC: lle. Sieluruoka tuli 2000-luvulle ilmaisuna afrikkalais-amerikkalaisesta etnisestä ylpeydestä ja perinnöstä ja aidosti amerikkalaisen keittiön näkyvänä osana.

35 sieluruoan reseptiä kokeilemaan kotona

1. Etelä -Collard Greens

Ajan sitoutuminen: 3 tuntia ja 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Crowd-miellyttäjä tekee aloittelijaystävällisestä

Delk Adams kutsuu kattoja etelän niittivihreäksi vihanneksille. Jos et ole koskaan ostanut vihreitä ennen kuin hän ehdottaa lehtien tarkistamista ennen ostamista varmistaaksesi, että ne ovat helppo vetää pois varresta eikä liian kovaa. Voit tehdä vihreitä ilman lihaa, mutta savuinen suolainen kinkku on enemmän kuin vain perinteinen. Se on myös avain maukas liemi (alias Pot Likker), johon vihreät breens.

2. Eteläinen maissileipä

Ajan sitoutuminen: 1 tuntiMiksi rakastan sitä: kasvissyöjä erityistapahtuman arvoinen lapsiystävällinen

Tämä perheen resepti nojaa valuraudan paistinpannulle rapeaa reunaa ja kosteaa voista sisustusta. Tärkeintä on saada paistinpannu kuumiksi, kun sekoitat taikinaa, sitten rasvaamalla sitä kasviöljyllä ja kaatamalla taikinaan ennen kuin siirrät paistinpannan uuniin. Syödä jtk grilli Upota se gumbossa tai pidä viipale tuoreena pannusta, joka on leimattu voihin ja hunajaan.

3. Eteläinen paistettu makaroni ja juusto

Ajan sitoutuminen: 55 minuuttiaMiksi rakastan sitä: kasvissyöjä lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinen

Etelä- Mac ja juusto on raskas rikas ja dekadenttin ulkopuolella, koska se sisältää sekä tavanomaisia ​​epäiltyjä (voita ja silputtu juusto) sekä raskaan kerman puoli ja puoli ja munat. Jos ihmettelet, miksi munat ne lisäävät astiaan vakautta paistaessaan. Delk Adamsin resepti käyttää kolmea juustoa (terävä Cheddar Manchego ja Gruyére) ja paljon mausteita, kuten jauhettua sinappisumpumia ja murskattuja punapippurihiutaleita. Varmista vain, ettet ylikyistä pasta - se pehmenee valmistumiseen uunissa.

4. Sokeroidut bataatit

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: kasvissyöjä gluteeniton lapsiystävällinen

Tätä viiden ympyrän puolta ei voinut olla helpompaa vetää pois. Itse asiassa sinulla on todennäköisesti kaikki tarvittavat ainesosat jo miinus bataatit itse. Sokerivojen ja muutaman lisää mausteiden ansiosta vettä, jonka perunat kokkivat maagisesti (lue: haihtuvat) makeaksi siirappimaiseksi lasitukseksi.

5. Paistettu monni

Ajan sitoutuminen: 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: meijeritön lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinen

Paistettu kana voi olla ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleen, kun ajattelet sieluruokaa, mutta Delk Adamsin resepti osoittaa, että paistetut kalat ovat yhtä olennaisia ​​(ja herkullisia). Hiutalevat fileet upotetaan vanhan koulun maustetussa maissijauho-leivonnaisessa aivan kuten hänen isoäitinsä eli Big Mama. Tärkein vinkki tässä on pannun ylikuormittamatta jättäminen: pakattu painiketta aiheuttavat öljyn lämpötilan jäähtymisen, mikä johtaa märkäihin kaloihin. (Tuossa huomautuksessa voit haluta poimia nopeasti paistavan lämpömittarin varmistaaksesi, että öljy on oikea lämpötila.) Tarjoile sitruunakiitoilla ja kaikki tartarikastike.

6. Etelä- Baked Chicken

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Korkea proteiini tekee eteenpäin väkijoukosta

Jos haluat mieluummin välttää tämän voiton makean paistettua kanan reseptiä, ei ehdottomasti petä. Vojen patsat sekoittuvat vaahterasiirappispuleilla ja mausteilla uunissa tahmean kastikkeen ja rapean kanan ihon luomiseksi. Vaikka Delk Adams käyttää kanansiipiä, voit korvata jalat tai reidet - älä vain käytä kananrintaa, joka varmasti kuivuu sen sijaan, että heillä on pidempi keittoaika.

7. Auntie Rose's Southern Cornbread -kastike

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 20 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinen Make eteenpäin

Tiedätkö, että Skillet Cornbread -resepti, jonka juuri kirjanmerkkisi? Se on tämän eteläisen loman tukikohdan tukikohta. Se on vähän rakkauden työtä, koska Delk Adams käyttää kotitekoista maissileipää ja Kotitekoinen kanavarasto (hän ​​sanoo, että myymälän ostaminen ei ole lähellä). Hän lisää toisinaan myös kerrosta silputtua kanaa itse täyttöön sen sijaan, että tarjoillaan sitä kalkkunan tai kanan rinnalla. Avain kastikkeen kosteuteen on kuitenkin neljä keittoa —Kaksi sienivoidetta ja kaksi kermaa kanaa.

Vaikka nämä astiat ovat Delk Adamsin välttämättömiä tässä on 21 muuta sieluruoan reseptiä, jotka sukeltavat sisällyttämään eteläiset illalliset ja jälkiruoat.

8. Etelä- Black Eyed Peas

Ajan sitoutuminen: 3 tuntia ja 20 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Erityinen tilaisuuden arvoinen gluteeniton tekeminen eteenpäin

Uudenvuodenpäivä on epätäydellinen etelässä ilman näiden potin pöydällä. Kun taas Sefardiset juutalaiset Reseptin Georgiaan 1800 -luvulla ruokalajista tuli afrikkalaisten amerikkalaisten vapautumisen symboli sisällissodan jälkeen.

9. Makea tee paistettua kanaa

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Lapsiystävällinen väkijoukon miellyttävä erityinen tilaisuuden arvoinen

Älä ymmärrä meitä väärin - Jocelynin standardi paistettu kanan resepti on suussa veden ulkopuolella. Mutta rakastamme tätä luovaa mashupia kahdesta eteläisestä klassikosta, joissa makeaa teetä käytetään suolaveuna. Huippuheikkaus, älä unohda kuivata kanaa paperipyyhkeillä.

10. Paistetut vihreät tomaatit

Ajan sitoutuminen: 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia vegetarian kid-friendly

Vihreät tomaatit voivat pitää omansa syvää rasvakeittimiä vastaan, kun taas punaiset tomaatit ovat liian pehmeitä ja kypsiä. Nämä kaunottaret ovat rapeita ja suolaisia ​​ulkopuolelta ja hapokas ja sisäpuolella pehmeät. Tarjoile tartarikastikkeella tai valitsemasi mausteesi. (Rakastamme mausteista remouladia.)

11. Helppo punaiset pavut ja riisi

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 55 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Gluteeniton aloittelijaystävällinen valmistaminen eteenpäin

Tämä kreoli -niittitähti pavut haudattu Ham Hockilla ja Andouille -makkaralla. Vaikka monet punaisten papujen ja riisin reseptit vievät paljon kauemmin, tämä yksi vaihtoi kuivattuja purkitettuja papuja. Mutta älä huoli: Mausteiden kiihtymisen ansiosta se silti maistuu keittämisestä päiviä.

12. Ryynit

Ajan sitoutuminen: 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia gluten free kid-friendly

Kun resepti vaatii koko voita, otamme sen hyvänä omina. Haluat aloittaa rakeiden vispilä mahdollisimman pian, kun ne lisäävät ne kiehuvaan nesteeseen varmistaaksesi, että ne osoittautuvat kermaiseksi ja kiinteäksi.

13. Etelä- Deviled Eggs

Ajan sitoutuminen: 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia vegetarian gluten free

Vaikka pylväät munat näyttävät olevan vaikea toteuttaa, niiden vetäminen vie vähemmän kuin 30 minuuttia. Lisäksi voit tehdä tästä yleisölle miellyttävästä päivästä ennen palvelemista. Vieraasi rakastavat mausteta tang -kohteliaisuutta jalapeñosta ja nautinnosta.

14. Paistettu okra

Ajan sitoutuminen: 20 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia vegetarian kid-friendly

Mene eteenpäin ja tee toinen erä - okra vie vain 20 minuuttia leivän ja paistamisen ja se ehdottomasti ei kestä kauan. Anna palojen istua taikinassa pidempään, jos haluat, että niissä on erityisen paksu pinnoite.

15. Big Maman keksit

Ajan sitoutuminen: 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia vegetarian special occasion-worthy

Delk Adamsin matkat käydä isoäitinsä Mississippissä aina kutsuen päivittäin keksi Aamiaiset. Yksi purema ja näet miksi. Heidän fluffness -salaisuus? Lyhentäminen ja kirnupiimä.

16. Paistettu kalapojan voileipä

Ajan sitoutuminen: 35 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinen aloittelijaystävällinen

Yksi purema ja olet New Orleansissa. Vaikka voisit käyttää monni tilapiaa tai valkoista kalaa, sinun ei ehdottomasti pitäisi korvata perinteistä ranskalaista leipää. Kokeile vaihtaa tavallista mayoa Chipotle Aiolille, jos olet valmis asioihin.

17. Merenelävien gumbo

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 20 minuuttiaMiksi rakastan sitä: meijeriton erityinen tilaisuuden arvoinen tee eteenpäin

Toinen New Orleans -tuki tämä gumbo on täynnä katkarapujen ostereita ja crabmeat Plus okraa ja paljon paprikoita. Varmista, että käytät raskaspohjaista pannua ja aloita vispilä heti, kun lisäät jauhot, jotta roux ei palaa.

18. Haudutettu okra ja tomaatit

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: aloittelijaystävällinen vegaaninen gluteeniton

Puhu tomaattikauden hyödyntämisestä. Tule kesäksi, haluat tämän 30 minuutin ihmeen takataskullesi jokaiselle isäntäsi piknikille ja kypsennykselle. Tarjoile sitä pääruokia riisin päällä tai grillatun lihan sivuna.

19. Hush -koiranpentu

Ajan sitoutuminen: 20 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia vegetarian beginner-friendly

Jocelyn sanoo sen täydellisesti: Hush -pentujen on paistettu kalaa, mikä maapähkinävoi on hyytelölle. Jos et ole koskaan kokeillut hush -pentuja, he ovat olennaisesti pieniä maissivetyjä. Hänen ammattilaisen kärki? Anna taikinan levätä kymmenen minuutin ajan ennen paistamista paksuneen ja asettamiseksi.

20. Klassinen eteläisen tyylinen lihamureke

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 10 minutesMiksi rakastan sitä: Crowd-miellyttävä korkea proteiini lapsiystävällinen

Jopa nirso lapset voivat päästä alas tämän illallisen klassikon kanssa. Raskaan kerman ja munien piiskaaminen yhdessä auttaa pitämään lihamuret mahdottoman kosteana. Tee siitä täydellinen ateria perunamuusilla tai kermaisella pinaatilla.

21. Etelä- Creamed Corn

Ajan sitoutuminen: 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä <30 minuuttia kid-friendly

OK valmis, että mielesi puhaltaa? Ottaa pois Kisko Pan-jalusta maissimyrkky keskikierrossa ja viipaloi ytimiltä sotkutonta mise-paikkaa. Koska se on tehty liesillä, tämä puoli vie sinut vähemmän kuin 30 minuuttia.

22. Helppo viikkoyö katkarapu ja rakeet

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä beginner-friendly gluten free

Annamme sinut pieneen salaisuuteen: avain tähän 20 minuutin reseptiin on nopeasti keittäviä rakeita, jotka vievät vain noin viisi minuuttia alusta loppuun. Kasvipohjaiset syöjät voivat vaihtaa kananliemen kasvisliemiä varten-lisää vain ylimääräistä suolaa maun mukaan.

23. Etelä- Pecan Pie

Ajan sitoutuminen: 55 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä kid-friendly make ahead

Big Mama tekee sen uudelleen. Tämä lomavalmis jälkiruoka on Buttery Gooey ja karamellisoitu lalaisesti. Tarjoile lähellä vaniljajäätelöllä kermavaahdolla ja jotain kuuma pestä se alas.

24. Bataatti piirakka

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 10 minutesMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä kid-friendly special occasion-worthy

Tämä resepti kulkee hiukan perinteisestä, koska se käyttää sekä sokeria että maissisiirappia sekä kirpeää kirnupiimää. Tuoreiden bataattien valitseminen on parasta, mutta voit käyttää myös purkitettuja tyyppejä, jos olet sidoksissa.

25. Etelä- Chess Pie

Ajan sitoutuminen: 45 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä special occasion-worthy kid-friendly

Vaikka tämä herkku on kotoisin Englannista, se on nyt Virginia -tukipiste. Se on pohjimmiltaan muna -vaniljakastike piirakkakuoressa. (Jos olet kunnianhimoinen ja haluat saada oman kuoren menemään Tämä resepti joka vaatii sekä lyhenemistä että voita.)

26. Kotitekoinen banaanin vanukas

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä special occasion-worthy kid-friendly

Mene ylimääräinen maili spritzoimalla banaaneja sitrusmehun kanssa, jotta ne eivät ole ruskeita (ja vaikka olet siinä, älä ohita myöskään paistettua marenki -päätä). Tarjoile kupit heti tai valmista kaikki edessä olevat komponentit ja soihduta marenki juuri ennen tarjoilua.

27. Etelä- Peach Cobbler

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: yleisöhyvä special occasion-worthy kid-friendly

Säilykkeet persikat ovat täysin hienoja käyttää - tyhjennä suurin osa siirappista ennen niiden lisäämistä täytteeseen. Tuossa huomautuksessa kannattaa ylimääräistä vaivaa tehdä oma siirappi sen mukana. Ripottele kaneli Päällä lämmin maustettu viimeistely.

28. Etelä- Egg Pie

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen

Tämä ikoninen herkku on pohjimmiltaan yhtä yksinkertaista kuin munat voita musteg ja vanilja. Varmista, ettei sitä liutata-piirakan tulisi silti olla hiukan hölynpöly keskellä, kun otat sen pois uunista. Kun se tallennetaan oikein, se säilyy jopa neljä päivää.

29. Perinteinen eteläinen pekaanipähkinä praliinit

Ajan sitoutuminen: 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen

Luottakaa meihin: Tahtovoima ei vastaa ehdottomasti tätä NOLA -herkkua. Ole vain valmistautunut sekoittamaan jatkuvasti jopa 30 minuuttia, joten karkkipinnoite paksunee kunnolla.

30. Kolibri -kahvikakku

Ajan sitoutuminen: 55 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen

Tapaa aamiaisen inspiroima kierre kolibri-kakkuun ikoninen banaanipineapple-maustekakku, joka on kotoisin Jamaikasta, joka on nyt suosittu etelässä. Tarjoile kupin kahvia ja olet kaikkien suosikki isäntä.

31. Etelä- Biscuits ja Sausage Gravy

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen aloittelijaystävällinen

Nouse ja loista kaikki. Resepti toteaa, että puntaa minkä tahansa makkaran makkaraa riittää. Voit käyttää aamiaismakkaran sianlihan makkaraa makkaraa kuuma tai mieto. Tee päätöksesi mieltymysten perusteella - ja aseta kastike paksulle.

32. Real-kauppa eteläiset vihreät pavut

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 45 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin erityistapahtuman arvoinen gluteeniton

Unohda se gloppy -vuoka, jonka palvelit kiitospäivänä viime vuonna. Nämä vihreät pavut haudutetaan savustetuilla kalkkuna -siipillä ylellisesti suolaisella maulla (vaikka voit korvata pekoni hyppysellä).

33. Kana ja vohvelit

Ajan sitoutuminen: 1 tuntiMiksi rakastan sitä: Lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinen aloittelijaystävällinen

Kana on maustettu useisiin mausteisiin, mukaan lukien valkosipulijauhe

34. Louisiana Crunch Cake

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 10 minutesMiksi rakastan sitä: Erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen aloittelijaystävällinen

Tämä Louisiana-niitti on voiinen rikas ja aina niin hieman kookosmakuinen. Yksinkertainen manteli-infusoitu lasite päälle vie sen seuraavalle tasolle. Jos kaipaat ylimääräistä rypistymistä, viimeistele makeinen hienonnettu pekaanipähkinä.

35. Cajun hummeri -hännät

Ajan sitoutuminen: 25 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia special occasion-worthy kid-friendly

Tämä ruokalaji varastaa näyttelyn seuraavassa illallisjuhlasi. Klassisen cajun -makujen esittely Nämä hummeri pyrstöt pariksi uskomattoman pihviperunamuusia mac ja juusto ja hyvin melkein mitä tahansa.