28 vanhan koulun juutalaisten reseptejä, joita isoäiti käytti, Latkesista matzoh-pallokeittoon

Oletko todella olla Juutalainen isoäiti, joka on valmis panostamaan, että sinulle on todennäköisesti ruokittava sinua jossain vaiheessa, kun otetaan huomioon, että se on käytännössä kirjoitettu Tooraan isoäidin velvollisuutena. Jos kaipaat perinteistä juutalaisia ​​ruokaa Hanukkah (kuten drool-arvoinen perunalat ) etsivät modernisoitua käännettä klassikolla Passi (Hei miso matzo pallikeitto ) tai tarvitsee vähän lohduttaa ruokaa (Katso Ruuben -voileipä tai matzo brei ) nojaa yhteen näistä 28 vanhan koulun juutalaisten resepteistä.

Löysin yksinkertaisia ​​juutalaisten illallisia ja zhuzhed-up-riffejä, joten jokaiselle tarpeelle on jotain. Kaikki nämä reseptit ovat riittävän helppoja aloittelijoille hallita ja he ovat kaikki innokkaita loma -debyyttiinsä. Et ehkä tee niistä * tarkalleen * kuten Bubbe teki, mutta luulen, että hän olisi joka tapauksessa ylpeä.

1. Perunalat

Ajan sitoutuminen: 1 tuntiMiksi rakastan sitä: aloittelijaystävällinen <10 ingredients lapsiystävällinen special occasion-wtaithyPalvelee: 4

Ok, joten juutalaiset eivät saa joulu . Mutta he tehdä Hanki kahdeksan yötä rapeaa paistettua peruna Kaikissa omenassa ja smetanat, joita he pystyvät käsittelemään, levitetään pannukakkuja. Se voi olla vain tasainen kauppa. Heidän raikkauden temppu on perunoiden raastaminen ja puristaen sitten kaiken ylimääräisen kosteuden. Yhdistä nämä astiat juhlallisella lomajuoma Manischewitz Sangria tai lämmin omenasiideri hunajalla juhlan loppuun saattamiseksi.

2. Hunaja challah

Ajan sitoutuminen: 6 tuntiaMiksi rakastan sitä: väkijoukon miellyttäjä eteenpäin <10 ingredients lapsiystävällinenPalvelee: 16

Ennen kuin sanot, että sinulla ei ole aikaa tehdä kotitekoista leipä Kuule minut. 'Tämä versio kokoontuu helposti sähkösekoittimessa, jota ei vaadita käsinten punta reseptikehittäjä Erin McDowell sanoo. 'Mitä tulee kolmen rypäleen punokseen, on helppoa. Muista vain vasen keskustaan ​​oikealle keskustaan ja purista ylä- ja alapäät pitääksesi kaiken yhdessä.

3. Matzo -palloheitto kanan lihapulloilla

Ajan sitoutuminen: 5 tuntia ja 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yleisön miellyttävä lapsiystävällinen erityistapahtuman arvoinenPalvelee: 6

Seuraavan kerran kun saan kylmän, kutsun reseptikehittäjäksi Heidi Larsen . (Mainitsinko hänen kotitekoisen kanan liemen inspiroimana kuningattaren reseptin Ina -puutarha ?) Jos olet laiska ja haluat säästää aikaa, käytä silputtua rotisserie -kana lihapullien tekemisen sijasta.

4. Juutalaisten rinta

Ajan sitoutuminen: 3 tuntia ja 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Crowd-miellyttävä erityinen tilaisuuden arvoinen korkea proteiiniPalvelee: 10

Toisin kuin Etelä- -tyylinen grilli rintakehä juutalaisten rintakehä haudutetaan tyypillisesti uuniin sen sijaan, että savustettua perunoiden murskattuja tomaatit ja porkkanat. Tämä valmistus pitää lihan mehukas ja hellävarainen, kun se kokki.

5. Hamantaschen

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin väkijoukon miellyttävä erityinen tilaisuuden arvoinenPalvelee: 36 evästettä

Nämä kolmionmuotoiset evästeet palvelee Purimin aikana lomaa, joka muistaa juutalaisten pelastamista Persian valtakunnan virkamieheltä. Ne ovat yleensä täynnä aprikoosi tai vadelma Jamat tai suklaa leviävät, mutta kokeile vapaasti suosikkimakujasi.

6. Punainen shakshuka tomaattikastikkeella

Ajan sitoutuminen: 45 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yksi pannu-aloittelijaystävällinen kasvissyöjäPalvelee: 4

Shakshuka ( munat Mausteisessa tomaattikastikkeessa) on tullut a brunssi niitti. Mutta ennen sitä se oli klassinen Lähi -idän ruokalaji. Älä unohda paljon paahdettua pitaa upottamista varten - et halua tuhlata tippaa kastiketta tai vuotokeltuaisia.

7. Pähkinävapaa charoset

Ajan sitoutuminen: 10 minuuttiaMiksi rakastan sitä: ei kokki <30 minuuttia <10 ingredients make aheadPalvelee: 8

Fruit -pähkinöitä ja punaviinikarroosia pääosassa oleva lisukki on symbolinen laastista, jota orjuutetut juutalaiset käyttivät rakentamaan pyramideja ja muita rakenteita muinaisina aikoina. Vaikka se tarjoillaan yleensä pääsiäisenä, se on tarpeeksi helppo valmistaa aina, kun himo iskee.

8. Suklaa banaanileipä isoäiti

Ajan sitoutuminen: 2 tuntia ja 50 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin lapsiystävällinen väkijoukon miellyttäjäPalvelee: 12

Onko se leipää? Onko se kakku? En tiedä tarkalleen ja TBH En todellakaan välitä. banaani Streuseliin sekoitettuna antaa sille ylimääräisen hedelmällisen maun lisäyksen 'McDowell selittää. Hedelmät infusoivat sen tonnia makeita hedelmämakuja, mutta se tekee murusta myös uskomattoman kosteaksi.

9. Kahvikakku kugel

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 20 minutesMiksi rakastan sitä: Yleisömiehen erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinenPalvelee: 8 - 12

Onko se nojaa makeaa vai suolaista olen kaikki vakiona Juutalainen nuudeli Kugel . Mutta tämä versio - kaneliavoiisella kauraharmulla - voitti minut todella. Bonus? Tämä vanhan koulun juutalaisen reseptin kierre käyttää makeutta kookos-sokeria standardin sijaan.

10. Ranskan sipulin rinta

Ajan sitoutuminen: 4 tuntia ja 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: korkea proteiini-väkijoukon miellyttävä erityistapahtuman arvoinenPalvelee: 8

Tämä suolainen spin vanhan koulun juutalaisella reseptillä on viisi-kyllä viisi —Liihtynyt keltainen sipulia, joka antaa rintalle kauniin kultaisen värin ja keitto -Silmainen makeus. 'Tonnia ja tonnia karamellisoidut sipulit Jake Cohen . Se on niin hellä, että et edes tarvitse veitsiä sen lupaamiseksi.

11. Gluteeniton Rugelach karpalohimolla ja suklaalla

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Tee eteenpäin gluteeniton väkijoukon miellyttäjäPalvelee: 12-15

Makea-tart -yhdistelmä karpalo ja suklaa Tekee tämän käänteen perinteiseen herkkuun, joka tuntuu täysin modernilta ja hienostuneelta (ja tarkoitettu talvipöydällesi). Tuhuulle on infusoitu Ruby Port Wine- ja vaniljapapuilla jälkiruokamaisen makeuden ja voimakkaan maun saamiseksi.

12. Savustettu lohi upottaa kaikki bagel -sirut

Ajan sitoutuminen: 10 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia crowd-pleaser ei kokkiPalvelee: 8-10

Ok tämä ei ole täsmälleen Kuinka isoäiti tapana teki sen. Mutta se on erittäin hauska päivitys ikoniselle juutalaiselle aamiainen Combo: Bagels ja Lox. Kuva kaikki, mitä levität bageliin - savustetusta lohista rukouksiin - kaprikseen - pinottu levylle McDowell selittää. Se on viikonlopun lopullinen keskipiste brunssi .

13. Sitruuna ja yrtti paistettu kana

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 20 minutesMiksi rakastan sitä: <10 ingredients aloittelijaystävällinen Yleisön miellyttävä erityinen tilaisuuden arvoinenPalvelee: 4

Mikään ei ole kuin mehevä paahdettu kana Shabbat -illalliselle tai loma -aterialle. McDowell vuodenaikojen kanan sitruuna -timjamilla rosmariinilla ja voilla, mikä johtaa herkään mehukkaan lihan, jolla on rapea kultainen iho. Sub -oliiviöljy voita varten, jos et syö lihaa ja meijerituotteita yhdessä.

14. Falafel -patties

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 20 minutesMiksi rakastan sitä: Kasvisruoka tekee aloittelijaystävällisestäPalvelee: 6-8

Kasvissyöjät ja lihan ystävät rakastavat näitä kasvipohjaisia ​​pihoja-ja hyvästä syystä. Ruoanvalmistuslaitteen avulla tai tehosekoittimen avulla piikkikentti Seos on helppoa valmistautua. 'Muotoin falafelin pattiesiksi, sitten kevyesti kypsennä ne pannulle vain ripauksella oliiviöljyä. Tuloksena on yhtä herkullinen-ja ravitsevampi [kuin paistin] 'McDowell sanoo. Tarjoile heitä Tahini Tzatzikin tai mausteisen mayon kanssa.

15. Ohranhintakeitto

Ajan sitoutuminen: 1 tunti ja 20 minutesMiksi rakastan sitä: Vegaani tehdä eteenpäin väkijoukkojaPalvelee: 6-8

Tämä runsas keitto Coterien jäseneltä Maria Lichty Antaa minulle kaikki lämpimät ja summat tunteet. Leikkaa keittoaika ennen illallista hauduttamalla ohraa, kunnes se on pehmeä yö ennen tarjoilua.

16. Koko paahdetut porkkanat

Ajan sitoutuminen: 45 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <10 ingredients vegan aloittelijaystävällinenPalvelee: 4

Tämä tainnutus on loistava vaihtoehto tzimmes perinteiselle ashkenazi -muhennolle, joka on tyypillisesti valmistettu porkkanat Muita juurvihanneksia ja kuivattuja hedelmiä. Se parisuhtaa kauniisti paahdetun kanan kanssa Shabbat -pöydässä sekä lohen tai lammas .

17. Tattarijuustot

Ajan sitoutuminen: 30 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yleisön miellyttävä aloittelijaystävällinen lapsiystävällinenPalvelee: 4 - 6

En koskaan sammuttanut paperia-ohut kreppejä, etenkin juustoilla täytettyjä ja paistettua voita. Bonus: Tämä riff blintzes on täysin gluteeniton Kiitos sekoituksesta tattarin makeaa riisiä ja kaurajauhoja yleiskäyttöisten jauhojen sijasta.

18. Ruuben -voileipä

Ajan sitoutuminen: 15 minuuttiaMiksi rakastan sitä: <30 minuuttia aloittelijaystävällinen high proteinPalvelee: 2 - 4

Marmoriruisista kermaiseen venäläiseen pukeutumiseen tämä deli -niitti ei koskaan vanhene. Vanhan koulun juutalainen resepti käyttää valmiita suolalihaa leivonnaisen sijasta paksumman tekstuurin saamiseksi, mutta voit vaihtaa yhden kokonaan toiselle (tai käyttää molempia). Ohita juusto, jos et syö lihaa ja meijerituotteita yhdessä ja tarjoile voileipä hapanilla suolakurkkuilla.

19. Miso matzo pallikeitto

Ajan sitoutuminen: 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yleisömiehen kasvissyöjäsairausvapaaPalvelee: 6

Jopa Bubbe ei valittaa tästä kierroksesta matzo -pallokeittoon. Matzo -pallot on nastattu hienonnettuihin scallioihin ja lieme on infusoitu kombu ja valkoinen misio Joten jokainen purema on sidottu räjähtää umami-rikkaalla maulla. Lopeta kulhosi paahdetulla NORI: lla hyväksi.

20. Maailman rauhanhalli

Ajan sitoutuminen: 3 tuntia ja 5 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yleisön miellyttävä erityinen tilaisuuden arvoinen <10 ingredientsPalvelee: 16

Ole hyvä ja kaikki pöydässä tämän ottoa challah. Jokainen osa on päällystetty eri ainesosassa (kuten valkosipulihiutaleet seesaminsiemenet Za'atar ja esimerkiksi makeat murut). 'Leipan tämän reseptin pull-apart-tyylin reseptikehittäjä CHANIE APPLE PUU kirjoittaa niin, että voit lisätä erilaisia ​​lisäyksiä miellyttääksesi kaikkia pöydällä olevia. Heimish -leipomoissa sitä kutsutaan joskus nimellä Shalom Bayit Challah, joka tarkoittaa kotona rauhaa, mutta ajattelen vielä suurempaa - maailmanrauhaa! '

21. Family Falafel Tahini -jogurtin kanssa

Ajan sitoutuminen: 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Yleisön miellyttävä aloittelijaystävällinen kasvissyöjäPalvelee: 4

Jos kaipaat Falafelia, mutta et halua sitoutua kaikkiin siihen, että tämän leivonta -astian reseptin liikkuminen ja paistaminen on vain ratkaisu. Falafel leivotaan yhdessä kerroksessa sen sijaan helppoa kauha. 'Panin saaminen mukavaksi ja kuumaksi luo rapean peruskerroksen, joka sitten paljastetaan kevyesti ruoanlaitoksen aikana Crisp Up: n vielä enemmän' reseptikehittäjä Rosie Reynolds selittää. Tarjoile sitä lämpimällä pita -suolakurkkulla Tahini -jogurttikastikkeella ja zhougilla.

22. Kookospähkinän makaroonit

Ajan sitoutuminen: 1 tuntiMiksi rakastan sitä: Lapsiystävällinen tee eteenpäin väkijoukkojaPalvelee: 18–24 evästettä

Ei pidä sekoittaa hienoja ranskalaisia ​​makaroneja kookospähkinä Macaroons on klassinen pääsiäisystävällinen herkku, koska ne on valmistettu ilman vehnäjauhoja. Suklaa -dip on valinnainen ... mutta miksi riistää itsesi? (Voit sen sijaan käyttää Butterscotch- tai White Chocolate -siruja, jos haluat.)

23. Vanhanaikainen munavoide

Ajan sitoutuminen: 5 minuuttiaMiksi rakastan sitä: ei kokki <10 ingredients <30 minuuttia aloittelijaystävällinenPalvelee: 1

Hauska tosiasia: Munaa ei ole tai kerma tässä klassisessa suihkulähoodassa (joka syntyi Juutalaiset maahanmuuttajayhteisöt Lower East Side ja Brooklyn 1900 -luvun alkupuolella). Tämä sipper ei ole muuta kuin maidon selttiä ja suklaasiirappia.

24. Matzo brei

Ajan sitoutuminen: 10 minuuttiaMiksi rakastan sitä: lapsiystävällinen <10 ingredients one pan dairy free <30 minuuttiaPalvelee: 2

Kyllä matzo brei tarjoillaan tyypillisesti aamiaiseksi ... mutta aamiainen ftai dinner on aina helppo voitto. Tarjoile sekoitus paksulla laatalla voivoivaa challah -leipää, jos tunnet olosi niin taipuvaiseksi.

25. Vegaaninen juurikas borscht

Ajan sitoutuminen: 40 minuuttiaMiksi rakastan sitä: Vegaaninen kokonais30 hyväksymä aloittelijaystävällinenPalvelee: 6

Tiesitkö, että kaikki Borscht eivät ole vegaania? Osoittautuu, että monet versiot ovat naudanlihaa tai sianlihaa. Jotkut ovat kuitenkin perinteisesti punajuuriapohjaisia ​​(kuten tämä), ja se on niin maukas, että et menetä lihaa. Lupaus.

26. Vegaani bataatti kreplach

Ajan sitoutuminen: 3 tuntiaMiksi rakastan sitä: Vegaaninen väkijoukko Pleaser Special Ticed -arvoinenPalvelee: 36 Kreplach

Kreplach Yleensä keitetty ja keittoon tarjoillaan tyypillinen nyytti on usein täynnä naudanlihaa tai kanaa. Vaikka tämä versio on täytetty bataatti Eikö lupaan tämä kasvislähetys vanhan koulun juutalaisten reseptille on täydellinen pitäjä.

27. Hyytelö munkkeja

Ajan sitoutuminen: 3 tuntiaMiksi rakastan sitä: Erityinen tilaisuuden arvoinen lapsiystävällinen väkijoukon miellyttäväPalvelee: 16

Hyytelö tehdäughnuts Aka Sufganiyot ovat pakollisia lomille (ja satunnaiset viikkoyöt). Palvelee heitä kuuma suklaa on välttämätöntä, joten varmista, että varastot myös mukeja ja vegaanisia vaahtokarkkeja.

28. Vuohen juusto omena ja hunajakappaleet

Ajan sitoutuminen: 55 minuuttiaMiksi rakastan sitä: kasvissyöjä erityistapahtuman arvoinen aloittelijaystävällinenPalvelee: 10

Mikään nämä tortut eivät ole yksinomaan juutalaisia ​​tai perinteisiä. Omenat ja hunaja ovat kuitenkin suosittu yhdistelmä etenkin pääsiäisen aikana. Kuka minä olen hylätä vuohenjuusto? Voit joko leipoa tämän yksittäisinä torttuina - kuten olen tehnyt - tai yhtenä suurena torttuna, jolloin vain rullaa leivonnaiset suorakulmioon 'Reseptin kehittäjä James Rich neuvoo.