14 parasta kasviöljyn korviketta leivonnassa ja keittämisessä

Paistettua kanaa Brownies laatikosta ja sekoitettu Vihannekset - erittäin erilaiset ruuat, joilla on kuitenkin yhteinen ainesosa: kasviöljy. Sen kaikkialla läsnä oleva saattaa ehdottaa toisin, mutta älä mene lankaan: voit ehdottomasti päästä läpi ilman sitä.

Miksi korvata kasviöljy?

Ilmeisen lisäksi-olet reseptin puolivälissä ja huomaat, että olet kaikki poissa tavaroista-saatat haluta vaihtaa kasviöljyä jostakin muusta terveyssyistä tai halusta tehdä alahyödyllisiä aterioita, koska kasviöljy on melko runsaasti kaloreita. Kaikki seuraavat suositukset eivät auta sinua vähentämään, mutta minulla on runsaasti terveellisiä korvikkeita jaettavaksi, mukaan lukien molemmat munat, jotka voivat korvata molemmat munat ja Öljy vegaaniystävälliselle spinille suosikki leipomotuotteillesi.

14 parasta kasviöljyn korviketta

Joten aiot pilata erän browniesia ja puuttuu keskeinen aineosa. Älä murskaa - SwaP yhdessä näistä vaihtoehdoista ja reseptisi on yhtä maukas (tai jopa parempi).

1. Oliiviöljy

Paras käyttö: Sidokset ja marinadit; leipominen kypsennys ja (ei syvä) paistaminenTerveyshyödyt: runsaasti antioksidantteja matala tyydyttynyt rasvapitoisuusKorvaussuhde: yksi toiseenPro: terveellisempi ja vähemmän hienostunutMiinukset: Erityisempi maku, joka saattaa muuttaa tiettyjen ruokien makua alhaisempi savupiste

Tämä rakastettu keittiön niitti toimii hyppysellä, mutta se riippuu siitä, mitä piiskaa - nimittäin savupiste oliiviöljy on alhaisempi kuin kasviöljy, joten se sopii vähemmän syvälle paistoille. Siinä on myös erottuva maku, joka saattaa muuttaa leipomotuotteiden luonnetta. Siitä huolimatta se on tarpeeksi maukas olemaan kakun tähti ( oliiviöljykakku on yksi suosikeistani vain sanomalla) ja toimii kauniisti yksi-yksi korvikkeena kasviöljyyn Sautes-salaattikastikkeissa ja marinadeissa.

2. kookosöljy

Paras käyttö: leivontapaistaminen kypsennysTerveyshyödyt: Rikas E -vitamiiniKorvaussuhde: yksi toiseenPro: korkea savupisteen neutraali maku monipuolinenMiinukset:

Kookosöljy on keittiön työhevonen, joka voi tehdä periaatteessa mitä tahansa kasviöljyä, koska sillä on yhtä neutraali maku ja korkea savupiste. Vaihda kookosöljy kasviöljyyn yhtä suuressa määrin paistamisen tai kypsennyksen leipomisessa.

3. Canola -öljy

Paras käyttö: leivontapaistaminen kypsennys dressings marinadesTerveyshyödyt: runsaasti omega-3-rasvoja, jotka voivat alentaa kolesterolia vähemmän tyydyttyneitä rasvojaKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Lähes identtinen makuprofiili ja koostumus monipuolinen alhaisempi tyydyttyneessä rasvassaMiinukset: runsaasti omega-6-rasvoja ja erittäin hienostuneita

Tämä on luultavasti lähin osa luettelossa - tosiasiassa olen käyttänyt niitä keskenään koko elämäni. Rypäleöljy on hyvin samanlainen kasviöljyyn, koska ne ovat sekä kasvipohjaisia ​​että vähäisiä tyydyttyneitä rasvoja. Canola -öljy on kuitenkin selkeä siinä mielessä, että se tulee yhdestä lähteestä (rypsilaitos), kun taas kasviöljy on valmistettu sekoituksesta useita erilaisia ​​kasvi- ja siemenöljyjä. Molemmilla on korkeat savupisteet ja mieto maku, joten jos vaihdat rypsiöljyä kasviöljyyn (yhtä suuressa määrin), et koskaan tiedä eroa. Sydämesi saattaa kuitenkin, koska rypäleöljyä pidetään yleensä Terveellisempi sinulle Koska siinä on korkeampi omega-3-rasvojen suhde kuin sen yleinen kasviöljyserkku.

4. avokadoöljy

Paras käyttö: Kastikkeet Marinadit leivonta tarvitsee paisuneen kypsennyksenTerveyshyödyt: öljyhapon korkeat tasotKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Erittäin terveellinen rikas maku korkea savupiste monipuolinenMiinukset: kallis

Avokadoöljyllä on vielä korkeampi savupiste (mahtava 520 Fahrenheit -astetta) kuin kasviöljy, joten se on erinomainen valinta paistamiseen ja muuhun lämmölliseen ruoanlaittoon - ja sen rikas voinen maku toimii hyvin kaikessa salaattikastikkeista makeisiin herkkuihin. Tässä keittoöljyssä on myös korkea öljyhapon tasot - Yksi terveellisimmistä rasvoista ympärillä . Käytä 1: 1 -suhdetta avokadoöljyllä aina, kun kasviöljyä vaaditaan.

5. Rypäleöljy

Paras käyttö: leivontapaistaminen kypsennysTerveyshyödyt: runsaasti terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja ja E -vitamiiniaKorvaussuhde: yksi toiseenPro: neutraali maku korkea savupisteMiinukset: kallis

Rypäleöljyllä on korkea savupiste ja se on pohjimmiltaan mauton - tekemällä siitä suuri korvike kasviöljylle. Se sisältää myös suuria määriä monityydyttymättömiä rasvoja ja E -vitamiinia? Nämä asiat voivat olla melko kalliita, joten vaikka se toimii hyvin kuin kasviöljyn yhtä suuri mitta, melkein kaikessa, mitä et todennäköisesti halua käyttää sitä paistamiseen, ellet halua käyttää omaisuutta.

6. voi

Paras käyttö: leipominen ja kypsennysTerveyshyödyt: runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja ja kalsiumiaKorvaussuhde: yksi toiseen meltedPro: dekadentti maku ja todennäköisimmin jääkaapissasiMiinukset: korkea tyydyttynyt rasvapitoisuus Matala savupiste

Voi ei välttämättä ole terveellisin korvike tässä luettelossa korkean tyydyttyneen rasvapitoisuuden vuoksi, mutta se on keittiön niitti, joka voi helposti seistä kasviöljyä sekä suolaisissa että makeissa resepteissä. Bonus: Voi antaa myös herkullista makua ja rikkautta reseptillesi (etenkin leipomotuotteille). Vaihtoehtona kasviöljyvoille voidaan sulattaa ja käyttää sitten yhtä suuressa määrin - pidä vain mielessä, että tämä korvaus ei toimi paistamisessa sen alhaisen savupisteen takia.

7. Applikaskastus

Paras käyttö: leipominenTerveyshyödyt: Hyvä kuituantioksidantti-rikas lähdeKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Vähärasva ja kalorit terveellisiäMiinukset: Lisää gluteenin kehitystä voi johtaa tiheämpaan lopputuotteeseen

Se voi kuulostaa oudolta, mutta omenakastikkeella on loistavan korvikkeen rypsi- tai kasviöljylle, kun sitä käytetään leivontaan. Korkea kosteuspitoisuus kermainen rakenne ja vihje makeudesta hedelmäsoseen kohteliaisuudessa leipomotuotteita ja siinä on paljon vähemmän kaloreita kuin öljyisissä tavaroissa. A: lle Terveellisempi tuote, joka maistuu jokaista hemmottelevaa Käytä omenasauvaa yksi-yksi-korvikkeena kasviöljyyn leivontaresepteissä.

8. Banaanit

Paras käyttö: leipominenTerveyshyödyt: Hyvä kuidun ja ravinteiden lähdeKorvaussuhde: ¾ kuppi banaania yhdellä kupilla öljyäPro: Rasva ja kalorit ovat ravintoaineita rikas ja sydänterveys vegaaniystävällinen.Miinukset: Vahva maku tiheämmät leivonnaiset

Täällä toinen hedelmähyökkäysvalinta, joka toimii hyvin samalla tavalla kuin omenakastikkeessa leipomotuotteissa. Se on myös terveellinen valinta, koska banaanit ovat täynnä ravintoaineita ja kuitua ja voivat täyttää sinut nopeasti huolimatta siitä, että sillä on paljon vähemmän kaloreita kuin kasviöljy. (Kupin banaania on 200 kaloria ja lähes 2000 kaloria kupillisessa kasviöljyä kohden USDA .) Vegaanit ovat myös tyytyväisiä kuullessani, että banaania voidaan käyttää a Korvaa munat . Tästä huolimatta on syytä huomata, että gluteenitonta tai matalan gluteenin jauhoa suositellaan tähän vaihtoon ja leivonta-aikaa on ehkä vähennettävä, jotta leivonnaiset eivät pääty liian tiheään. Voi ja varmista, että käytät tätä resepteissä, jotka pariutuvat hyvin banaanimaun kanssa, koska allekirjoitusmaku tahtoa Tule läpi.

9. kurpitsan sose

Paras käyttö: leipominenTerveyshyödyt: matala kalorit ja rasva; Hyvä kuidun ja K -vitamiinin lähdeKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Lievä ja maukas maku vegaaniystävällinenMiinukset: tuottaa vähemmän kakkua taikinaa, ei voida käyttää kypsentämiseen tai paistamiseen

Jos haluat kurpitsa Banaanin osaan olet herkuttelussa. Tätä nöyrää kurpitsaa voidaan käyttää suunnilleen samalla tavalla kuin banaanin korvaava sekä munat että öljy leipomotuotteissa. Maistat jossain määrin kurpitsan, ja lopputuotteen rakenne ei ole sama. Plussapuolella täällä on tilaa kokeiluun, joten voit vapaasti viiluttaa (hieman) mittasuhteilla, kunnes saavutat sinulle miellyttävät maun ja tekstuurin.

Klo 10. NUT BUTTERS

Paras käyttö: leipominenTerveyshyödyt: Hyvä proteiinikuitu- ja B -vitamiinien lähdeKorvaussuhde: yksi toiseenPro: miellyttävä maku ravintoaineitaMiinukset: runsaasti rasvaa

Voit lisätä merkittävästi aamumuffinssisi (tai nopeaa leipää) proteiinipitoisuutta käyttämällä minkä tahansa tyyppistä pähkinävoita yksi-yksi -vaihtoksi kasviöljyyn. Muista vain, että jokaisella pähkinävoilla on oma erillinen makuprofiili, joka vaikuttaa valmiin hoidon makuun. Jos etsit neutraalia vaihtoehtoa, ehdotan cashew- tai macadamia -voin käyttöä, jolla on lievä maku, joka todennäköisesti hallitsee leipomotuotteesi muita ainesosia.

11. Kreikkalainen jogurtti

Paras käyttö: leipominen ja marinadesTerveyshyödyt: Hyvä proteiinilähde tukee suolen ja luun terveyttäKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Terveellinen vaihto, joka tuottaa kosteita ja maukkaita leivonnaisiaMiinukset: Ei voida käyttää paistamiseen tai kypsentämiseen

Kuten majoneesi, tätä kasviöljyvaihtoehtoa käytetään parhaiten leivontapyrkimyksiin (eikä parsakaalin kypsentämiseen). Voit korvata kasviöljyn yhtä suurella määrällä kreikkalaista jogurttia super kosteille leipomotuotteille hienovaraisella kitalaen miellyttävällä Tangilla. Kuitenkin jos sinulla on jonkin verran Kasviöljy Yhdysvaltain meijerituotteiden tarkistus suosittelee, että korvataan kuppi öljyä 1/3 kupillisella öljyä ja 2/3 kupillista kreikkalaista jogurttia ihanteellisimpiin tuloksiin.

12. auringonkukkaöljy

Paras käyttö: leipominen frying or sauteingTerveyshyödyt: Sydänterveyttä tukevat suuret määrät öljyhapoa ja terveellisiä monityydyttymättömiä rasvojaKorvaussuhde: yksi toiseenPro: korkea savupisteen neutraali makuMiinukset: Heikkolaatuisilla tuotemerkeillä on epäterveellisempiä rasvoja

Lievä häiritsematon maku ja korkea auringonkukkaöljyn savupiste tekevät siitä kiinteän 1: 1-kasviöljyn stand-in useimmille resepteille. Se sanoi, että kaikki auringonkukkaöljy ei ole luotu yhtä suureksi: alemman asteen tavaroilla on ei-niin suuri monityydyttymättömien rasvojen suhde monityydyttymättömiin rasvoihin. Kun ostat auringonkukkaöljyä Etsi korkealaatuisia juttuja joka merkitään korkeaksi oleiksi (ei linoleiksi) ja sinä olet kultainen.

13. maapähkinäöljy

Paras käyttö: leipominen deep frying ja sauteingTerveyshyödyt: Hyvä omega-9-rasvan ja E-vitamiinin lähdeKorvaussuhde: yksi toiseenPro: korkea savupisteen neutraali makuMiinukset: suuri määrä epäterveellisiä omega-6-rasvoja ei ole allergiaystävällinen

Suhteen terveyshyöty Tämä on sekoitettu laukku: Vaikka maapähkinäöljy on erinomainen omega-9-rasvojen ja E-vitamiinin lähde, sillä on myös suhteettoman suuri määrä omega-6-rasvoja. Silti maltillisessa maapähkinäöljyssä on hyvä vaihtoehto kasviöljylle, kun sitä käytetään yhtä suuressa määrin. Itse asiassa maapähkinäöljyn korkea tupakointipiste tekee siitä go-to-öljyn, ja koska sen maku on neutraali, voit käyttää sitä melkein kaikessa muussa.

14. majoneesi

Paras käyttö: leipominenTerveyshyödyt: ei yhtäänKorvaussuhde: yksi toiseenPro: Kostea leipomotuotteet, joissa on dekadenttinen rakenneMiinukset: ei toimi paistamiseen korkean natriumin ja rasvan suhteen

Toinen outo vaihto kasviöljyyn, joka todella toimii - ainakin kun kyse on kakkujen leipomisesta. Majoneesi on yksi leipomoimaailman parhaiten varustetuista salaisuuksista: kun se lisätään leivonnaisiin kasviöljyn sijasta (ja yhtä suuresti) majoneesi tekee uskomattoman kosteista ja dekadenttista herkkuja, jotka säilyttävät rakenteensa pidempään.

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Mikä on kasviöljy?

Kuten nimensä viittaa, kasviöljy on mikä tahansa öljy, joka on peräisin vihannesta. Tämä määritelmä tarkoittaa, että teknisesti keittäminen go-tosiin, kuten oliiviöljy ja kookosöljy, sopivat laskuun. Mutta jos reseptisi vaatii kasviöljyä, se vaatii tyypillisesti sekoitusta erityyppisiä öljyjä (enemmän alla), jotka kaikki menevät yhteen pulloon, yksinkertaisesti merkitty kasviöljy.

Mukaan Harvardin kansanterveyskoulu Yhdysvalloissa kulutetut neljä parasta kasviöljyä ovat soijapapujen palmu- ja maissiöljy [jotka kaikki] kutsutaan hienostuneiksi valkaistuiksi deodorisoituneiksi öljyiksi - tai RBD lyhytaikaisesti -, koska tämä kuvaa prosessia, jolla ne valmistetaan. Kun kyse on siitä, että kasviöljypullo on ruokakaupan hyllyllä, se on yleensä mysteerisekoitus Big Fourista.

Kasviöljyllä on neutraali maku ja korkea savupiste (noin 400 - 450 ° F kulinaarinen tutkija Jessica Gavin ) mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon monissa resepteissä.

Onko kasviöljy terve?

Kasviöljyä mainitaan usein sydänterveyteen vaihtoehtona eläinrasvoille, koska se sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin voita tai laaraa. Ylivoimainen määrä tietoa tukee kasviöljyn käyttöä eläinrasvan Alice H. Lichtensteinin johtajalle ja Tufts Universityn sydän- ja verisuoniravitsemuslaboratorion vanhempi tutkija kertoi CNN: lle . Ja American Heart Associationin mukaan Kasviöljyt, joissa on runsaasti monityydyttymätöntä rasvaa, ovat edelleen edullinen keitto -ainesosa niille, joilla on korkea kolesteroli tai joilla on sydänsairauksia.

Terveysyhteisössä on kuitenkin ollut jonkin verran huolta siitä, että tietyt kasviöljyt (kuten soijapavun maissin puuvillansiemen auringonkukka ja maapähkinä) tarjoavat liiallisen määrän omega-6-rasvahappoja. Vaikka tarvitaan lisää tutkimusta jonkin verran experts have suggested Se, että liiallinen omega-6 (eikä tarpeeksi omega-3-rasvahappoja) voi aiheuttaa kehon tulehduksia ja mahdollisesti vaikuttaa sairauteen.

Joten mikä on takeaway? Kasviöljy on turvallista kuluttaa kohtalaisina määrinä Sano asiantuntijat . Älä vain kuluta liiallisia määriä tavaroita (samalla tavalla kuin sinun ei pitäisi kuluttaa liiallisia määriä voita). Kun tarkastellaan etikettiä, valitse öljyt, joissa on alle 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikalla eikä osittain hydrattuja öljyjä tai transrasvoja American Heart Associationin mukaan . Vältä lopuksi kasviöljyn ylikuumenemista ja polttamista - tämä auttaa varmistamaan, että maku- ja terveyshyödyt pysyvät ennallaan.

Vihjeitä kasviöljyn korvaamiseen

Kasviöljyn korvaaminen on melko suoraviivaista, jos vaihdat sen sulatettuun voita tai mitä tahansa luettelomme todellisia öljyjä. Asiat muuttuvat hiukan vaikeampiksi, kun käytetään hedelmäpohjaisia ​​korvikkeita ja pähkinävoita, minkä vuoksi suosittelen kokeilemaan suositeltuja suhteita, joissa arvioidaan, kuinka sinusta tuntuu leipomotuotteesi päättäväisesti erilaisesta rakenteesta ja mausta ja säätämällä vastaavasti, kunnes saavutat haluamasi kosteustason ja makuprofiilin.

Johtopäätös: Parhaan kasviöljyn korvikkeiden löytäminen

Paras korvike riippuu tarpeistasi:

• Jos suunnittelet Sekä paistaminen tai kypsennys Valitse öljy, jolla on korkeampi savupiste.

• Puolesta ruoanlaitto ja leipominen Voi on usein turvallinen veto.

• Puolesta vegaaninen leipominen Kokeile masutettua banaani- tai kurpitsan testaussuhteita, kunnes löydät sinulle parhaiten sopivan sekoituksen.