Teräs leikattu kaura vs. rullattu kaura: Mikä ero näiden aamiaisruokien välillä on?

Yhdistetty kuuma kahvi kuppi ja ristisanatehtävä kaurahiutale on klassinen aamiaisvalinta - siinä on Ina Garten hyväksymisleima - Hyvästä syystä. On ravitsevaa täyttöä, joka on helppo tehdä ( yön yli jopa) ja monipuolinen käynnistykseen . Mutta kun kyse on syödä kauraa, joudut kohtaamaan melko vähän vaihtoehtoja. Täällä hajotetaan teräsleikkauksen kauran erot vs. rullattu kaura, jotta voit valssia viljakäytävän läpi helposti.

Mitä kaura on joka tapauksessa?

Et voi puhua tyypit kauraa ymmärtämättä, mitä kaura on ensisijaisesti. Kaikki kaurat ovat teräsleikkauksia tai rullattuja, ovat eräänlainen koko viljajyvä. Yksittäiset kaurajyvät ovat kaura-ruohon syötäviä siemeniä, jotka koostuvat ituista (alkio tai sisimmän osan) endospermi (tärkkelysproteiinirikas osa, joka muodostaa suurimman osan kauran) ja leseistä (kova kuituinen ulompi pinnoite). Ennen minkäänlaista käsittelyä kauraytimet on runko, syömättömät kuoret poistetaan ja niistä tulee rouhoja.

Mitä teräs leikattu kaura on?

Teräsleikattu kaura (jota joskus kutsutaan irlantilaiseksi kauriksi tai pinhead -kauriksi) ovat vähiten jalostettuja kauran muotoisia. Ne on valmistettu ottamalla kaura -rouhat ja leikkaamalla ne kahteen tai kolmeen pienemmäksi kappaleeseen terästerällä. Ne ovat karkeaa pureskeltavaa ja ne voidaan paahtautua ennen keittämistä ylimääräisen pähkinäisen maun saamiseksi.

Mitä ovat kaurat?

Rullattu kaura eli vanhanaikainen kaura on hiukan jalostettu kuin teräsleikkaus kaura. Kaura-groamien rungon jälkeen höyrytetään ensin leseiden pehmentämiseksi, sitten rullataan litteisiin hiutaleisiin kaltaisiin paloihin raskaiden rullien alla ja kuivattuna, kunnes hyllyn stable. Ne ovat pureskeltavia kuin välitön kaura (esimerkiksi pakkauksessa myydään paketti, jossa on dinosaurusmunia), mutta sileämpi ja kermaisempi kuin teräsleikkaus kaura.

Mitä eroa on teräsleikkaus kaura vs. rullattu kaura?

Vaikka ne alkavat samana asiana, teräsleikkaus kaura ja rullattu kaura on kaksi hyvin erilaista ainesosaa.

Ravitsemus

TBH -teräsleikkaus ja valssatut kaurat ovat ravitsemuksellisesti melkein identtisiä. Mutta koska ne ovat vähemmän jalostettuja ja päällystetyt lesejä teräsleikkaus kaura, sisältävät enemmän liukoisia kuitu kuin rullattu kaura.

Glykeeminen indeksi

Nopea päivitys: Glykeeminen indeksi on hiilihydraattien suhteellinen sijoitus elintarvikkeissa sen perusteella, miten ne vaikuttavat verensokeritasoon. 52 teräsleikkauksen kauran kohdalla pidetään alhaisesta ja väliaineena glykeemisessä indeksissä, kun taas valssatun kauran glykeeminen indeksi on 59. Ero on pienimuotoinen, mutta teräskerroskaura on hiukan vähemmän todennäköisesti pilkkaa verensokeriasi (tärkeä huomio diabeetikoissa).

Maku ja rakenne

Varmasti teräsleikkaus ja valssattu kaura maistuu melkein samalta, mutta niiden tekstuurit ovat huomattavasti erilaisia. Kun tehdään puuron rullatussa kaurassa, on paksu kermainen kaurahiutaleiden rakenne, jonka olet todennäköisesti tuttu. Teräsleikattu kaura on paljon chewier ja hammasteho ja vähemmän kermainen konsistenssi.

Keittämisaika

Kun keittäminen vie noin viisi minuuttia pistoon liesitaulun rullatun kauran puurona. Valmistettu samalla tavalla teräsleikattu kaura vie paljon kauemmin - noin 30 minuuttia.

Käyttötarkoitukset

Emme sanoisi, että teräsleikkaus ja valssattu kaura on vaihdettavissa, mutta niitä voidaan käyttää samanlaisissa resepteissä. Molemmat ovat erinomaisia yön yli oats ja leivottu evästeisiin tai baareihin, mutta rullattu kaura on parempi Granolas muffinssi -evästeet ja AS murenemat . (Teräsleikattu kaura olisi kummassakin tapauksessa epämiellyttävän rakeista.)

Mitkä kaurat ovat terveellisimpiä?

Tässä on ravitsemustiedot yhden 40 gramman annoksen teräsleikkausta kaurasta USDA :

• 150 kaloria
• 5G -proteiini
• 27 g hiilihydraatteja
• 5G -rasva
• 4G -kuitu (2G liukoinen)
• 7G -rauta
• 140 mg kalium

Vertaa sitä ravitsemustietoihin yhden 40 gramman annosta rullattuja kauria kohden USDA :

• 150 kaloria
• 5G -proteiini
• 27 g hiilihydraatteja
• 5G -rasva
• 4G -kuitu (0,8 g liukoista)
• 6G -rauta
• 150 mg kalium

Tl; dr? Teräsleikattu kaura eivätkä kaurat eivät ole terveellisempiä kuin toiset - ne ovat melkein identtisiä ravitsemusarvossa. Ainoa huomattava ero on, että teräsleikkaus kaura on hiukan korkeampi liukoisessa kuidussa, joka voi lisätä täyteyttä; voi alentaa kolesterolia ja hallita verensokeria; ja auttaa säätelemään ruoansulatusta Harvard T.H. Chanin kansanterveyskoulu .

Kauran terveyshyötyjä

Kuten sanoimme, kaura on hyvä liukoisen kuidun lähde, joka antaa sinut tuntemaan olosi tyytyväiseksi murtautumisen jälkeiseen. Ja että tarkoittaa, että he voivat auttaa painonpudotus ja auttaa hallitsemaan verensokeria ja kolesterolitasoja. Ne ovat monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten kehosi on vaikeampi hajottaa ja ne tarjoavat jatkuvaa energiaa.

Puolesta kasvipohjainen Kaura on myös suhteellisen korkea proteiini, joka estää sinua kaatumasta (tai välipalakaapin ratsastamasta) klo 11.00 ja jos valitset kaurahiutale Täytettä varovasti kaura voi olla vähäistä sokeri ja rasvaa.

Puhumattakaan kauraa on teknisesti a gluteeniton vilja. (Lue vain tarrat varmistaaksesi, että ostamasi kaura ei käsitelty muiden gluteenia sisältävien aineosien rinnalla.)

Mitä ovat välitön kaura?

Pikakaurat, jotka usein merkitään pikakaurat, ovat kaikkein jalostetuimpia kauratyyppejä-ne on tehty kuin valssattu kaura, mutta rullataan vielä ohuempia siten, että ne kypsennetään salamannopeaa (tästä nimestä). Välitön kaura vie vain noin minuutin tai kaksi kokkiin, mutta ne säilyttävät melkein ilman tekstuuria ja ovat paljon kiiltävämpiä kuin teräsleikkaus ja rullattu kaura.

Silti tavallisella välittömällä kauralla - sellaisella, jonka ostat kanterista - on sama ravitsemusprofiili kuin teräsleikkauksella ja valssattuna kauralla. Ne ovat hieno aamiainen Valinta, jos et välitä siivistä puuroa. Missä asiat muuttuvat dicey, kun aloitat puhua ennakko- Välitön kaura, joka yleensä sisältää lisättyä sokeria. (Anteeksi dino -munat.)

Minkä tyyppisiä kauroita sinun pitäisi syödä?

Koska teräs leikattu kaura ja rullattu kaura on melkein identtisissä ravintoprofiileissa (molemmissa on runsaasti kuitua, jotka ovat vähäisiä rasvaisia ​​sydäntä ja täyttöä), sinun tulisi syödä sen mukaan, kumpi kaura houkuttele sinua eniten. Jos pidät pehmeämmältä kermaisemmasta kaurahiutaleesta, valitse rullattu kaura. Jos haluat paljon chewy -tekstuuria ja pähkinämakuja, mene teräsleikkaukselle. Niin kauan kuin valitset yhtä ravitsevia (kuten tuoretta hedelmää kreikkalaista jogurttia ja pähkinöitä) lisäyksiä, et voi mennä pieleen.

Ja mitä kauraa sinun ei pitäisi syödä? Yritämme välttää sokeriset välittömät kaurajauhopaketit vähemmän jalostettujen vaihtoehtojen hyväksi ... mutta ne ovat edelleen kuitua korkeammat kuin sanovat aamiaisen leivonnaiset.