Tarvitsetko haihduttuneen maidon korvikkeen? Meillä on 6

Yrität vihdoin kättäsi New Orleans -tyyliset beignetit . Mutta kun teet taikinaa, huomaat, että olet kaikki haihtuneesta maidosta. Uh-oh. Älä paniikkia sokeripinnoitettuja unelmasi ovat edelleen ulottuvilla. On todella helppoa tehdä oma haihtunut maito: hauduta 60 prosenttia lisää maito kuin resepti vaatii, kunnes se on vähennetty tarvitsemasi määrään (2¼ kuppia tavallinen maito antaa sinulle noin 1 kupin haihtunut). Mutta jos olet myös poissa maidosta tai et kuluta meijeri -kertoimia, onko sinulla jo toinen kiinteä korvike kotona.

Mikä on haihtunut maito?

Yksi maku ja on selvää, miksi haihtunut maito on niin hienoa keittää ja leipoa. Haihtunut maito on vähentynyt maito. Tämä prosessi aiheuttaa suuren määrän vesipitoisuuttaan haihtumaan, mikä johtaa kermaiseen raskaampaan tiivistettyyn maitoon, jolla on lievästi makea maukas. Se on vähän paksumpi kuin tavallinen maito, joten siitä on loistava lisä kermaiseen pasta astiat chowderit ja keittot ja kokonainen muoto makeisia. (Mutta sitä ei pidä sekoittaa makeutettuun tiivistyneeseen maitoon, joka on myös rikas paksu ja makea, mutta täynnä lisättyä sokeria.)

Onko haihtunut maito terve?

Huolimatta makeasta maustaan ​​ja kermaisesta konsistenssistaan ​​haihduttua maitoa ei ole liian kaukana tuoreesta tai jauhemaitosta maidon terveydestä. Haihtunut maito ei sisällä ylimääräisiä ainesosia paitsi muutamia säilöntäaineita, jotka tekevät siitä hyllyn vakaa kuusi kuukautta tai enemmän - se on paljon pidempi kuin tuore maito. Koska haihtunut maito on väkevöity ja sisältää vähemmän vettä, sillä on hiukan korkeampi rasva- ja hiilihydraatteja ja enemmän kaloreita. ½ kuppi täysmaito Sisältää noin 74 kaloria 4 grammaa rasvaa ja 6 grammaa hiilihydraatteja. Sama määrä maitotiiviste asettaa sinut takaisin 169 kaloria 10 grammaa rasvaa ja 13 grammaa hiilihydraatteja. Vitamiinien ja mineraalien, kuten kalsiumin, suhteen maitotiiviste vie kakun kolmanneksella päivittäisestä kalsiumistasi jokaisessa ½ kupillisessa. Monet tuotemerkit lisäävät myös D -vitamiineja ja A haihtumaan maitoa. Rasvaton haihduttunut maito on hieno tapa sakeuttaa kastikkeita ja keittoja lisäämättä liian monta ylimääräistä kaloria.

Sen lisäksi, että teet oman haihtuneen maidon vähentämällä tavallista maitoa (lähin korvike on) tässä on viisi muuta korvaavaa haihtuneelle maidolle, jota käytetään hyppysissä.

Haihtuneen maidon korvikkeet

1. Täysmaito ja puoli ja puoli

Säännöllinen maito on ohuempaa kuin haihtunut maito. Puoli ja puoli täysmaito ja kevyt kerma on hiukan paksumpi. Yhdistä ne ja sinulla on arvokas korvike. Voit myös käyttää puolet ja puolet itsessään tapauksissa, joissa pieni ylimääräinen dekadenssi ja rikkaus olisivat tervetulleita nyrkkeilijä tai Alfredo -kastike . Korvaa 1 kuppi haihtunut maito ¾ kupillisella täysmaitolla ja ¼ kupilla puoli ja puoli.

2. raskas kerma

Kuten puoli ja puoli, mutta vielä enemmän niin raskas kerma on paksumpi ja kermaisempi kuin haihtunut maito. Käytä harkintasi sen perusteella, mitä teet päättääksesi, pitäisikö sinun käyttää raskasta kermaa sellaisenaan vai onko se ensin laimennettava. Korvaa haihtuneen maidon tasavertaisissa osissa resepteissä, jotka hyötyvät ylimääräisestä rikkaudesta. Jos olet huolissasi, se on liian kermainen, lisää yksi osa maitoa. Sitten korvaa haihduttunut maito tämän seoksen suhteen 1: 1.

3. ei-maidonmaito

Soijakaura -manteliriisi pellavahamppu - ne kaikki kutsutaan juhliin. Hauduttaminen ja vähentäminen ei-maitomaidossa haihduttaa vesipitoisuuttaan aivan kuten lehmän maito. Veden keittäminen johtaa paksumpaan lopputuotteeseen. On myös meijeritön haihtunut maitopapukeitto tai kermainen korianteri-kalkki kana . Korvaa haihduttua maitoa 1: 1.

5. Maiet jauhemaito

Jos sinulla on tämä todella keittiöön (tai Doomsday Shelter), tiedät jo, että voit nuhdata sen vedellä muuttaaksesi sen säännölliseksi maitoksi. Jos leikkaat laimennusta, päädyt paksummalla kermatuoteella, joka on arvokas stand-in haihduttua maitoa varten. Lisää noin 60 prosenttia vedestä, jauhemainen maito vaatii, joten se on paksumpi ja rikkaampi. Korvaa sitten tämä seos haihtuneen maidon suhteen yhtä suurissa osissa.

Haihtuneen maidon käytön edut ja haitat

Haihtunut maito ei ole hyvä tai huono, se on vain parasta tietyille ruokia ja tilanteita. Ruokakomero on hieno:

• Kastikkeiden valmistus Passi -smoothie -kahvia ja suolaisia ​​ruokia ja kermaisia ​​ruokia lisäämättä niin paljon rasvaa kuin kerma.
• Paksuntaa kaikkea piirakan täyttämisestä vaniljakastikkeeseen kaurajauhoon.
• Käyttämällä jälkiruokia ylimääräisen kosteuden makeuden ja syvyyden saavuttamiseksi lisäämättä ylimääräistä sokeria.
• Säännöllisen maidon korvaaminen 1: 1 useimmissa resepteissä aina kun olet ulkona - se on laimennettava kulutettavaksi suoraan kuin tavallinen maito, mutta laimennus ei ole välttämätöntä ruoanlaittoon ja leivontaan.

Toisaalta maidon haihduttamiseen on muutamia haittapuolia, mutta ei mitään, jota tavallisen tai maitomaidon laatikko ei voi korjata:

• Jos haluat juoda sen suoraan kuin tavallinen maito, se vaatii kastelua 50/50 -suhde (Merkitys 1 kupilliselle maitoa varten yhdistät ½ kuppia haihduttua maitoa ja ½ kupillista vettä).
• Se ei aina toimi korvikkeena säännölliselle maidolle paistamisresepteissä, koska sen keskittyneet sokerit rasvat ja proteiinit voivat luoda liian paksuja tai tiheitä jälkiruokia.

Oletko valmis keittämään? Tässä on joitain suosikkireseptejämme, jotka käyttävät haihtua maitoa.

Kello 1. Crock-pot-maissi

On aika laittaa kaikki kesätuotteet hyvään käyttöön. Ja tarvitset vain yhdeksän ainesosaa sen tekemiseen.

2. Helppo kermainen kotitekoinen Mac ja juusto

Tämä mukavuusruoan kuningatar on vain 15 minuutin päässä. Ja se on ladattu voi amerikkalainen ja Cheddar -juusto.

3. laiha katkarapu Alfredo -pasta leipoa

Et usko, että tässä kastikkeessa ei ole yhtä tippaa kermaa - mutta emme syytä sinua, jos lisäät jonkin verran.

4. Laiha kermainen kananuudelikeitto

Mene parannuskeinoksi tyhjästä. (Ja mainitsimmeko porkkanat selleri valkosipulia ja munanuudeleita?)

5. Yhden potin kermainen kana ja riisi

Illallinen 30 minuutissa? Älä välitä, jos teemme. Lapsesi eivät pidä herneitä ja porkkanoita dekadenttisen valkosipuli-haittaliemin ja cheddar-juuston ansiosta.

6. Chorizo ​​-juusto

Tapaa astiasi jokaisesta juhlagrilli- ja pelipäivästä. Ajattele voita kermajuusto terävä cheddar ja paljon murskattua chorizoa. Tuomme tortilla -sirut.

7. Pumpkin piirakka kaneliroll-kuorella

Se kuori on yhtä helppoa kuin myymälän ostetun piirakkakuoren kumoaminen voita ruskealla sokerilla ja kanelilla, joka rullaa sen ja painaa sitten makeat spiraalit piirakkapannulle.

8. New Orleans -tyyliset beignetit

Jokainen päivä voi tuntua Mardi Grasilta näillä taivaallisilla paistetun taikinan neliöillä. Pyydä heitä kahvila au Lait ja puomilla, olet Bourbon -kadulla.

9. Paras tres leches kakku

Se on niin yksinkertaista kuin herkullinen. Perinteisesti tämä latinalainen keltainen kakku on liotettu haihtuneessa maidossa makeutettuna tiivistettyä maitoa ja raskasta kermaa.

Klo 10. Äidin helppo kotitekoinen fudge

Boardwalk -herkku, jonka voit pilata kotona vain seitsemällä ainesosalla. Voit vapaasti mennä kinkkuun vaahtokarkkien ja pekaanipähkinöiden kanssa.