Onko munankokoja * todella * merkitystä resepteissä? Näin (ja milloin) voit vaihtaa

Noutat ruokailun laatikon munia päivittäistavarakaupan tarkistukseen varmistaaksesi, että ne ovat ehjät ennen kuin lisäät ne kärryyn. Mutta oletko koskaan ajatellut koko noista munista? Luultavasti ei oikein? Tartu vain tuoreimmat Ja jatka luettelosi.

Mutta jos olet leipuri, olet todennäköisesti törmännyt resepteihin, jotka vaativat yleensä suuria munia. Joten entä ne käyräpallot, jotka vaativat erityisen suuria munia? (Katsomme sinua Ina -puutarha .) Onko munankokojen merkitys leivonnassa? Voitteko vaihtaa ne ja onko suhdetta seurata? Tässä on mitä sinun on tiedettävä.

Odota, mitkä ovat koot ensinnäkin?

Jos olet Yhdysvalloissa, huomaat, että kananmunat ovat yleensä saatavana seuraavissa kokoissa:

Peewee: noin 1,25 unssia tai 35 grammaa Pieni: noin 1,5 unssia tai 42 grammaa Väliaine: noin 75 unssia tai 50 grammaa Suuri: noin 2 unssia tai 57 grammaa Erittäin suuri: noin 2,25 unssia tai 64 grammaa Jumbo: noin 2,5 unssia tai 71 grammaa

Mutta miten nämä koot määritetään? Ne ovat keskiarvoja tusinan munan painon perusteella. Mukaan USDA Vaikka jotkut laatikon munat saattavat näyttää hiukan suuremmilta tai pienemmiltä kuin muut, se on kymmenen munan kokonaispaino, joka määrittää niiden kokoluokan.

Onko munankokojen merkitys resepteissä?

Tässä asiat muuttuvat hankaliksi: Joskus munan koko on merkitystä ja joskus ei ole. Mutta on olemassa muutamia yleisiä sääntöjä, jotka voit pitää mielessä:

Mitä enemmän munia reseptissä, sitä enemmän koko on tärkeä. Tämä johtuu siitä, että kun lisäät enemmän munia, painon ero kasvaa. Munan koko on enemmän leipomisessa kuin keittämisessä. Munat tarjoavat monia tarkoituksia leivontaresepteissä lisäämällä vakautta ja kosteutta sitovaa taikinaa ja muuta. Käytä liian pieniä munia ja a kakku voisi pudota tasaiseksi; liian suuri ja erä evästeet voisi osoittautua märkäksi ja kumisiksi.

Tämän tiedon avulla voit määrittää milloin a leivontaprojekti vaatii ylimääräisen matkan kauppaan erityisen suurille munille tai kun yksinkertainen korvaaminen Riittää.

Mikä on paras munan koko leivontaan?

Leipominen voi olla suomalaista ja hyviä reseptejä kehitetään tarkasti. Taatun menestyksen vuoksi joo, sinun tulee seurata niitä mahdollisimman tarkasti. Mutta jos resepti ei määritä munan kokoa suuria munia - ne ovat standardi, koska ne ovat yleisin käytettävissä oleva koko.

Milloin ja miten voit vaihtaa munan kokoa?

Vaihtaessasi munasuojausreseptejä, sinun on käytettävä parasta harkintasi ja kokkisi aistit. Kaiken kaikkiaan vastausta ei ole. (Pun täysin tarkoitettu.)

• Voit kääntää silmäsi ja käyttää muna, jonka olet hyväksynyt, että resepti ei välttämättä näytä täydellisesti (mutta se on silti syötävä).
• Voit loppua supermarkettiin ja poimia laatikko erityisen suuria munia.
• Tai voit korvata sen: tarkimmassa vaihdossa joudut vispiläksi muutaman munan yhdessä sekoittamaan valkoiset ja keltuaiset tasaisesti mitata sitten munan määrää, joka vastaa reseptissä vaadittua kokoa. Tämä tehdään parhaiten a keittiöasteikko Mutta soitat käyttämään myös mittauskuppia hyppysessä. (Yksi iso muna on noin ¼ kuppia.)

Jos et ole niin huolestunut tarkkuudesta - sano a laatikkokakkoseos - Voit käyttää tätä kaaviota munankokojen vaihtamiseen.

Viime kädessä, ellet kanavoit sisäistä pâtissieriä ja työskentelet monimutkaisella leivonnaisella tai jälkiruoka Käyttämiesi munien koolla ei todennäköisesti ole väliä paljon . Ja jos joudut koskaan puron ilman suurta muna, tulosta vain muuntokaaviomme ja kiitos myöhemmin.