Számtalan módja van a burgonya élvezetének – a ropogós barnától a levegőn sült vagy egyszerűen egészben sütve. Azt is mondhatnánk, hogy ezek a legkényelmesebb ételek: keményítőtartalmúak, laktatók, és tökéletesen passzolnak vajhoz és sajthoz. Szóval nem meglepő, hogy ők a a második legtöbbet fogyasztott élelmiszer az Egyesült Államokban Túl könnyű túlterhelni ezt a finom gyökérzöldséget – de mi történik a testeddel, ha megteszed? A szakértők szerint a túl sok burgonyaevés mellékhatásai nem éppen veszélyesek, de ettől függetlenül elég kellemetlenek.
Hogy világos legyen, nincs semmi baj a krumpli élvezettel a reg. Valójában, ezek a keményítőtartalmú zöldségek számos egészségügyi előnyt kínálnak. Például regisztrált dietetikus Colleen Christensen megjegyzi, hogy az édesburgonya különösen magas az A-vitaminban, ami támogatja az egészséges látást és az immunrendszert.
A burgonya számos okból kitűnő része lehet a tápláló étrendnek – mondja Christensen. Rostot tartalmaznak, ami segít jóllakottnak és elégedettnek lenni. C-vitamint is tartalmaznak, ami azért fontos, mert az ember nem tudja előállítani, és élelmiszerekből kell beszereznie. A C-vitamin segíti a kollagén szintézist, és antioxidánsként működik, hogy megőrizze sejtjeink egészségét az oxidatív károsodások elleni védelem révén. Ezenkívül a burgonya káliumot tartalmaz, ami fontos az izomösszehúzódáshoz és a folyadékegyensúlyhoz.
Alapján Trista Best , a Balance One Supplements regisztrált dietetikusa, a burgonya egyfajta keményítőt is tartalmaz, az úgynevezett rezisztens keményítő t, amely táplálja a bélben lévő jó baktériumokat.
Nem csak ez, hanem okleveles táplálkozási szakértő is Paul Claybrook rámutat, hogy természetesek zsír-, koleszterin- és gluténmentes, és kiváló antioxidáns forrás – amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek egyébként károsítanák a sejteket vagy akár a DNS-t.
Nyilvánvaló, hogy a burgonyaevésnek számos előnye van. De ha véletlenül túlterheli magát, az alábbi, nem túl kellemes mellékhatások egyikére számíthat. Íme, miért, és ha még több egészséges tippet szeretne, feltétlenül nézze meg a 7 legegészségesebb élelmiszert mostanában ennivaló listánkat.
pad thai szósz receptegy
Fájhat a hasa.
Egy közepes héjú burgonya az ajánlaton 4 gramm rost , ami nem csak az emésztés lelassításával jóllakottságot okoz, hanem segít mozgásban tartani a dolgokat, így megelőzi a székrekedést. Mivel azonban a burgonya nagy mennyiségű keményítőt (és ezáltal szénhidrátot) tartalmaz, nagy mennyiségben fogyasztva gázképződést is okozhat.
Ha túl sok krumplit eszünk egy ülésben, kényelmetlenül és puffadt lehet – mondja Trista Best , a Balance One Supplements regisztrált dietetikusa.
Lisa Richards táplálkozási szakértő és a megalkotó szerint A Candida diéta , nagyobb a kockázata ezeknek a kellemetlen mellékhatásoknak, ha burgonyát eszik fehérjeforrás nélkül. Tehát a legjobb megoldás a kellemetlen GI-tünetek elkerülésére, ha a burgonyát egy kiegyensúlyozott étkezésbe keveri.
Íme, mi történik a szervezeteddel, ha burgonyát eszel.
kettőNarancssárgává válhat – ha sok édesburgonyát eszik.
A béta-karotin, egy olyan anyag, amely a zöldségeknek, például a sárgarépának és a jamgyökérnek narancssárga árnyalatot ad, fontos anyag, amelyet a szervezet az A-vitamin előállításához használ fel. És ha nagy mennyiségben eszik édesburgonyát, akkor lehet, hogy több béta-karotint fogyaszt, mint amennyivel a szervezet tud mit kezdeni. Valójában szó szerint narancssárgává válhat, ha hosszú időn keresztül sokat kap belőle. Ezt az állapotot karotinémiának nevezik. Ez nem éppen veszélyes, mivel úgy tűnik, hogy a béta-karotin még nagy mennyiségben sem mérgező. Csak egy kicsit viccesnek tűnik.
Szerint azonban A Rochesteri Egyetem Orvosi Központja r, a karotinémia problémás lehet azoknál az embereknél, akik a béta-karotint A-vitaminná alakítják át – például a hypothyreosisban szenvedőknél.
Szerencsére mindössze annyit kell tennie, hogy csökkenti a béta-karotinban gazdag ételek fogyasztását, és bőrének vissza kell térnie normál árnyalatához.
Még több egészséges tippet kaphat egyenesen a postaládájába, ha feliratkozik hírlevelünkre.
3Hízhatnál.
Lehet, hogy a szénhidrátban gazdag burgonya rosszul sül el, ha súlyáról van szó, de Richards szerint valójában kiváló táplálék a fogyáshoz, mivel zsírmentes és magas rosttartalmú.
diétás rakott zöldbab
'Az egyszerűen levegőn sült, sült vagy párolt burgonya kilogrammonként nagyon alacsony kalóriatartalmú, és segíthet a fogyásban' - mondja.
Egy 2014-es tanulmány megtalaltam Azok az emberek, akik heti 5-7 adag burgonyát ettek, ugyanannyit fogytak, mint azok, akik nem iktatták be az étrendjükbe. .
Ez azonban csak akkor lehetséges, ha mértékkel fogyasztja, és egészségesen főzi őket. Nyilvánvalóan, rántott burgonyatermékek és burgonyaételek amelyek tele vannak tejföllel, sajttal és vajjal, sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a kevés olívaolajon egyszerűen megpirított burgonya.
Alapján Mayo Klinika , sok burgonya fogyasztása megnövekedett szénhidrát utáni vágyhoz vezethet, ami egy problémás ciklust indíthat el, ami több túlevéshez vezet.
Így működik: Miután elfogyasztotta őket, vércukorszintje gyorsan megemelkedik, aminek következtében szervezete gyakran több inzulint bocsát ki, mint amennyire szüksége van. És ez a felesleges inzulin hatására a vércukorszint a normálisnál alacsonyabbra süllyed, ami több szénhidrát utáni vágyat okoz. Ráadásul, ahogy többet eszel ezekből az ételekből, szervezetednek fel kell dolgoznia az összes extra cukrot. Bár a cukor egy része energiaként eléget, a többi gyakran zsírrá alakul, ami súlygyarapodáshoz vezet.
Ismét teljesen élvezheti a burgonyát, még akkor is, ha megpróbál megszabadulni a kilóktól. De érdemes odafigyelni az adagok méretére, és ügyelni arra, hogyan készíti el őket. Íme 18 egyszerű módszer az adagméretek szabályozására.
4Vércukorszintje emelkedhet.
Bár a burgonyát egészséges összetett szénhidrátnak tekintik, mégis megugorhatja a vércukorszintet. Lényegében, szervezete a szénhidrátokat egyszerű cukorrá, úgynevezett glükózzá alakítja . Az inzulin hormon segít ezeknek a cukroknak a sejtekhez való eljuttatásában, hogy a szervezet energiaforrásként felhasználhassa őket. Claybrook rámutat, hogy a burgonya az közepesen magas a GI indexen .
Ez azt jelenti, hogy egy szerény mértékben megemeli a vércukorszintet – ami sokunk számára nem nagy dolog, de a cukorbetegek számára ez igazi probléma – mondja Claybrook.
A jó hír az, hogy a burgonyában lévő élelmi rost segíthet lelassítani a cukor véráramba való felszívódását. Ha azonban túl sok burgonyát eszel, az általában megszűnik, mivel a szervezeted lebontja a felesleges szénhidrátokat.
Mit jelent mindez? A legjobb, ha egyszerre csak egy adag burgonyához ragaszkodunk , különösen, ha cukorbetegsége van vagy fennáll annak a veszélye.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy bizonyos burgonyafajtáknál kisebb valószínűséggel emelkedik meg a vércukorszint, mint másoké. Például a rozsda burgonyának van a magasabb GI, mint a carisma burgonya . Ezenkívül a héjas egész burgonya GI-je alacsonyabb, mint a héj nélküli burgonyapüré vagy kockára vágott burgonya. Ha hagyja kihűlni a burgonyát fogyasztás előtt, az csökkentheti a GI-jét is.
5Magasabb vérnyomást tapasztalhat.
A burgonya három kulcsfontosságú ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a vérnyomás csökkenéséhez kapcsolódnak: kálium, kalcium és magnézium. Mégis Claybrook azt mondja, hogy a burgonya valójában ellenkező hatást válthat ki – növelheti a vérnyomást –, ha túlzásba viszi. A 2016 20 éves tanulmány azt találta, hogy azoknál a nőknél, akik hetente négyszer vagy többször ettek főtt, sült vagy tört burgonyát, 11%-kal nagyobb volt a magas vérnyomás (magas vérnyomás) kialakulásának kockázata, mint azoknál az embereknél, akik havonta kevesebbszer ettek ezt a keményítőtartalmú zöldséget. Nem meglepő módon ez a növekedés még jelentősebb volt – 17% – azok esetében, akik hetente több mint háromszor esznek sült krumplit.
A kutatók megjegyezték, hogy bár ez a hatás valamivel nagyobb volt a nőknél, mindkét nemnél learatták ezeket a következményeket.
Szóval, mi itt az elvitel? Ha a burgonyát egyszerűen elkészítik és ésszerű adagokban fogyasztják, a burgonya tápanyagban gazdag élelmiszer, amely bármely egészséges étrend része lehet. - függetlenül a céljaidtól.
'A burgonya minden formája és készítménye biztosítja a kulcstápanyagokat, és egészséges tányéron elfér' - mondja a regisztrált dietetikus Harbstreet Way . – A kulcs a változatosság és a mértékletesség.
Christensen nyomatékosan javasolja, hogy a burgonyát fehérjével párosítsd a vércukorszint stabilizálása érdekében.
Győződjön meg arról, hogy tudatosan változtassa meg az ételválasztást, hogy biztosítsa a vitaminok és ásványi anyagok széles választékát – mondja. Ha ugyanazokat az ételeket fogyasztjuk naponta, az tápanyaghiányhoz vezethet.
sajt oltóanyag
Készen állsz, hogy burgonyát készíts a hétre? Íme 25 egészséges és finom édesburgonya recept.
